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第7節(jié) 補(bǔ)腎解毒又養(yǎng)顏的黑豆

縱觀中國人的飲食演進(jìn)史,就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)有趣的現(xiàn)象:很多最有營養(yǎng)的食物,可都是家禽家畜最先享用的呢!比如黑豆,在過去就是用來喂馬的,因而俗稱“馬料豆”。通過長期的農(nóng)耕實(shí)踐,人們逐漸才發(fā)現(xiàn),牲畜食用黑豆后,體壯、有力、抗病能力強(qiáng)。后來,才開始有人食用黑豆。

發(fā)展到今日,黑豆已經(jīng)成為傳統(tǒng)的養(yǎng)生食品了,民間至今還流傳著“要想長壽,常吃黑豆”的諺語。這個(gè)黑豆,其實(shí)就是黑色的大豆,它又名烏豆,無論從中醫(yī)還是西醫(yī)的角度來講,都有非常高的營養(yǎng)價(jià)值。

黑豆的外形特別像腎,中醫(yī)講究“以形補(bǔ)形”;而根據(jù)中醫(yī)五色入五臟的理論,黑色入腎,因此,黑豆補(bǔ)腎的功能是不言而喻的。我們常說“豆乃腎之谷”!侗静菥V目》中列舉了很多黑豆養(yǎng)生的例子,其中一條就是“陶華以黑豆煮鹽,常時(shí)食之,元能補(bǔ)腎”。

此外,中醫(yī)認(rèn)為,黑豆味甘、性平、無毒。有消腫下氣、潤肺燥熱、活血利水、祛風(fēng)除痹、補(bǔ)血安神、明目健脾、補(bǔ)腎益陰以及解毒的作用。李時(shí)珍曰:“黑豆入腎功多,故能治水、消脹,下氣,治風(fēng)熱而活血解毒”。黑豆對水腫脹滿、風(fēng)毒腳氣、黃疸浮腫、風(fēng)痹痙攣、產(chǎn)后風(fēng)疼、癰腫瘡毒有很好的治療效果。特別對于食物中毒的人,用黑豆、綠豆加上生甘草熬水飲用,療效甚好。

對年輕女性來說,黑豆更是一種極好的食物,因?yàn)樗苊廊蒺B(yǎng)顏、延緩衰老。唐代的《本草拾遺》里就說黑豆“明目鎮(zhèn)心,溫補(bǔ)。久服,好顏色,變白不老”!侗静菥V目》里也提到“李守愚每晨水吞黑豆二七枚到老不衰”。二者說的其實(shí)就是黑豆駐顏、明目、烏發(fā)、嫩膚以及延年益壽的功能。

用現(xiàn)代醫(yī)學(xué)知識來解釋,則是因?yàn)楹诙购胸S富的維生素E族,其含量比肉類高5〜7倍。而維生素E是一種相當(dāng)重要的保持青春健美的物質(zhì)。又因?yàn)楹诙蛊楹谏,含有花青素這一極佳的抗氧化劑,尤其是在胃的酸性環(huán)境下,抗氧化效果好,能增加腸胃蠕動(dòng)。黑豆中粗纖維含量也高達(dá)4%,常食黑豆可促進(jìn)消化,防止便秘發(fā)生。

除了食用價(jià)值外,黑豆還有很好的外用價(jià)值,用黑豆榨成的黑豆油,具有清熱祛濕、祛風(fēng)解毒、收斂治瘡的功效,在臨床上曾經(jīng)有用黑豆有治療濕疹的驗(yàn)證案例,經(jīng)過驗(yàn)證的50例患者,痊愈者占58%,有效率100%。

補(bǔ)腎、解毒又養(yǎng)顏,難怪黑豆能一舉逆襲,從馬糧變成人們的養(yǎng)生寶呢!

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