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春來(lái)流水問(wèn)青山，氣溫上升，大地回春，人們的倦怠感漸漸退去，又到了各類(lèi)蔬菜野菜紛紛上桌的時(shí)候。在五花八門(mén)的蔬菜種類(lèi)中，魚(yú)腥草算是十分個(gè)性的一位。南方的人們?nèi)粲邢矚g農(nóng)家樂(lè)的，還能去周邊尋覓一下，說(shuō)不定能當(dāng)場(chǎng)扯到魚(yú)腥草，剛好下飯。

不過(guò)說(shuō)起魚(yú)腥草的做法，我最喜歡的是涼拌，因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單、易食，有益于身體。不光涼拌，做魚(yú)腥草的所有辦法當(dāng)中，大概清潔的過(guò)程是最煩瑣的。因?yàn)轸~(yú)腥草的根莖上長(zhǎng)有長(zhǎng)長(zhǎng)的須根，還夾雜著水中的泥沙，處理起來(lái)比較費(fèi)事。我們一般首先要將其須根掐去，只留下嫩白根及葉片。并用清水多洗幾遍，徹底去除泥沙，再用冷水浸泡約十分鐘。

涼拌魚(yú)腥草

魚(yú)腥草洗凈，焯一下，撈出、控干水分，切段待用。

準(zhǔn)備拌料。先將干辣椒切成段，放入溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，然后連油一塊倒入碗中待用。依據(jù)個(gè)人口味加入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面；最后再淋上炸好的辣椒油拌勻，一道涼拌魚(yú)腥草就完成了。

因?yàn)轸~(yú)腥草的特性和調(diào)味料的緣故，這道涼拌菜的特點(diǎn)可謂是集齊了麻、辣、酸、甜、香幾種口味，其間悠悠升騰起魚(yú)腥草淡淡的腥味兒，極是清淡爽口。只要有喜歡吃的人在桌上，不一小會(huì)兒就能見(jiàn)盤(pán)底了。

誠(chéng)然，在春夏日子里，這樣的涼拌小菜并不少見(jiàn)，但像魚(yú)腥草這樣藥食同源的菜品卻十分難得。如此說(shuō)來(lái)，這道菜另一大特點(diǎn)就在于它的保健功效了。

在中醫(yī)里，人的肺臟屬陰，當(dāng)患有肺癆時(shí)咳出的痰就是腥臭味的。而腥的東西入肺，當(dāng)感受到身體的這種味道時(shí)，便可以用大量的魚(yú)腥草來(lái)調(diào)理。魚(yú)腥草可清肺熱、消炎化膿，并治療因肺熱導(dǎo)致的其他疾病。

我曾遇到過(guò)一位病患，他兒時(shí)曾患有慢性支氣管炎，成天一瓶蓋一瓶蓋地吃藥，像個(gè)藥罐子，卻總不見(jiàn)好。他父親偶然發(fā)現(xiàn)了魚(yú)腥草的方子后，便嘗試著隔三差五涼拌魚(yú)腥草，并讓他大量食用。一開(kāi)始，這小伙子覺(jué)得腥味太重，難以下咽。但比起病癥的困擾，一點(diǎn)腥味實(shí)在不算什么，便堅(jiān)持服用。

有趣的是，在這慢慢適應(yīng)的過(guò)程中，他竟然喜歡上了魚(yú)腥草的味道，吃著就停不下來(lái)，這樣一直吃了十余年。他時(shí)常過(guò)來(lái)看我，卻再也不提他支氣管炎的事兒。而且每逢秋冬季節(jié)，他都會(huì)提前食用這道食療藥膳，連肺部感染的感冒情況也很少出現(xiàn)了。

不過(guò)，我們自己買(mǎi)魚(yú)腥草時(shí)，應(yīng)該挑選那種連葉帶根莖的，因?yàn)?strong>魚(yú)腥草真正有勁的地方還是在根莖上，其清肺的作用最強(qiáng)。

如果享用可口小菜的同時(shí)，連宿疾也給治愈了，真是人與食物關(guān)系中最美妙的故事。