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　　香港有許多懷舊的粵菜館，吸收了最正宗的粵菜精華。這家陸羽茶室是
　　
　　以傳統(tǒng)粵菜聞名的酒家，菜式正宗。
　　
　　最先上桌的是干煸四季豆蘿卜糕炒膏蟹。這個(gè)菜將貴重的蟹和便宜的蘿
　　
　　卜糕、四季豆炒在了一起，很有創(chuàng)意。而且，蘿卜糕完全吸收了蟹的味道，
　　
　　十分美味。
　　
　　第二道菜叫“相思柔腸寸斷”。餡料由綠豆、干貝、糯米、火腿組成。
　　
　　雖然名字有點(diǎn)凄慘悲情，卻十分有詩(shī)意，而且味道也不錯(cuò)。將糯米灌進(jìn)大腸
　　
　　里的做法，這是潮州人的做法。
　　
　　138元的羊腩煲，則尤其適合在冬季食用。
　　
　　588元的古法燒乳豬也不錯(cuò)。這里的乳豬沒(méi)有片皮，脆皮連著肉一起吃。
　　
　　如果怕油膩就只吃上面的脆皮，但我覺(jué)得連著肉一起也好吃！一旁的朱璇品
　　
　　嘗后說(shuō)：“嗯，很濃的豬肉味！”她這句話(huà)惹得我哈哈大笑：“當(dāng)然有豬肉
　　
　　味，乳豬沒(méi)有豬肉味就慘了。”凱敏在一旁恍然大悟：“原來(lái)朱璇講的是這
　　
　　個(gè)，我經(jīng)常都聽(tīng)不懂她在說(shuō)什么。”我忙說(shuō)：“朱璇，沒(méi)關(guān)系，慢慢來(lái)，劉
　　
　　嘉玲剛來(lái)香港時(shí)，粵語(yǔ)說(shuō)得還沒(méi)你現(xiàn)在好呢。”
　　
　　最后上桌的是杏汁菜膽潤(rùn)肺湯。這道湯有濃濃的杏仁香，十分可口。做
　　
　　這道湯，比較費(fèi)事的是洗豬肺，要清洗很多次，直至把本來(lái)粉色的豬肺洗成
　　
　　白色的。然后把磨碎的杏仁和豬肺一起放到鍋里熬，熬好后再加些杏仁，最
　　
　　后再加入蔬菜，整個(gè)過(guò)程很復(fù)雜。
　　
　　這次的幾道菜，每道都十分不錯(cuò)，吃得大家肚子圓鼓鼓。
　　
　　蔡瀾食單•粵菜（一）
　　
　　干煸四季豆蘿卜糕炒膏蟹
　　
　　“相思柔腸寸斷”
　　
　　羊腩煲
　　
　　古法燒乳豬
　　
　　杏汁菜膽潤(rùn)肺湯
　　
　　店名：陸羽茶室
　　
　　地址：香港島中環(huán)士丹利街24-26號(hào)地下