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　　這一次，我們來到一家有著50多年歷史的海味店尋找最美味的海鮮。這
　　
　　是一家最初賣臘味、而今賣高檔海味的海味店，在見證老板白手起家辛勞創(chuàng)
　　
　　業(yè)的同時，也見證著香港繁榮昌盛的發(fā)展歷史。
　　
　　這家不大的店鋪，到處充斥著海鮮的味道，琳瑯滿目的各式海產(chǎn)海鮮讓
　　
　　人目不暇接，挑花了眼。對于很多不懂海鮮的顧客來說，怎樣挑海鮮，怎樣
　　
　　挑到“平、靚、正”的海鮮，是一門大大的學問，要學的太多了。在這里，
　　
　　我們可以跟蔡瀾先生一起了解一些關(guān)于魚翅鮑魚的小常識。
　　
　　這一家店里都是寶物。這個是新幾內(nèi)亞婆參，浸泡之后會發(fā)大。我經(jīng)常請
　　
　　老板幫我浸泡。很少人會這樣做，歐美人、日本人等都不懂得怎么吃它。日本
　　
　　人只懂得吃海參里的腸！所以海參很多，我們可以盡量吃。老板也可以幫客人
　　
　　浸泡魚翅。但我不建議大家吃魚翅。人們?yōu)榱巳◆~翅，把鯊魚的鰭切下來后，
　　
　　就將受傷的鯊魚丟回大海，太殘忍了。其實，魚翅和粉絲形狀和味道都差不
　　
　　多，不懂的人是分辨不出它們的差別的。即使是一碗假魚翅，很多人也吃不出
　　
　　來。
　　
　　現(xiàn)在，吃魚翅是身份的象征，所以吃魚翅主要是在吃它的身價。
　　
　　人是貪婪的，若非要吃魚翅，我就建議吃魚唇，就是魚翅頭。通常情況
　　
　　下，人們一般把魚翅切下來后，就把魚唇扔掉了。其實魚唇是好東西，魚唇
　　
　　浸泡之后，一塊一塊的，吃下去都是肉，比魚翅好吃得多。而且也便宜，一
　　
　　斤100多元，而魚翅一斤則要3000多元。
　　
　　再回到鮑魚這個話題上。干鮑，這里是可以代你浸泡的。但是好的干鮑
　　
　　很少，其實來自南非、澳洲的鮑魚不是真正的干鮑，真正的干鮑應該產(chǎn)自日
　　
　　本。所以，與其吃次等的干鮑，還不如吃鮑魚罐頭。這是我喜歡吃鮑魚罐頭
　　
　　的真正原因。最好的鮑魚罐頭產(chǎn)自墨西哥，它的品質(zhì)、香味都是最好的。
　　
　　墨西哥的鮑魚有兩種：一種是藍色的鮑魚，一種是黃色的鮑魚。藍色的
　　
　　鮑魚是在水底3000米左右捕獲的，黃色的則在更深處，所以黃色的鮑魚會比