- 第4節(jié) 【妙曼普洱】
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茶是許多中國人生活中不可或缺的物品，近年來各種茶葉的價值被人們
認識，尤其是普洱茶，更是價值非凡。但是，在眾多推崇普洱的人里，其實
大多對普洱的認識十分有限。
香港賣茶葉的地方很多，但這家店茶葉的價格合理、品質(zhì)可靠。就說普
洱的價格吧，如今在內(nèi)地被炒得很高。這家店開出的價格比較實在。
茶莊創(chuàng)辦人是陳朝英先生，他在1881年創(chuàng)辦了這間茶莊。現(xiàn)在掌店的是
第四代傳人、茶莊董事陳樹源先生，他們暫時還沒有自己的茶園，不過店內(nèi)
的茶葉多半從內(nèi)地的茶廠進茶青，運回香港后在自己茶廠再炒制。
云南是普洱的產(chǎn)地，但是云南人并不懂得喝普洱。最早將普洱制成餅
裝，是為了方便購買者攜帶，尤其是新疆、蒙古等游牧民能隨身放在背包
里。游牧民們用普洱來中和羊奶和馬奶。一般普洱是以筒計算，一筒有七塊
茶餅。
陳先生讓員工拿出了幾個茶餅，推薦給我。這些茶餅分別是20年、15
年、12年和9年的，這四塊茶餅都是由青餅自然發(fā)酵而成的。所謂初生普洱，
是剛剛制成的還未經(jīng)收藏，從制成到如今可能只有一兩個月時間的普洱。熟
餅是由已經(jīng)發(fā)酵過的茶葉壓制而成的，是不需要經(jīng)過收藏就可直接飲用的。
不過，喝起來味道有點澀。
在酒樓喝普洱的時候，很多人都會點“菊普”。陳先生說十年前人們都
喜歡在普洱里加點菊花，究其原因自己也不太清楚。但是近年來，這樣喝普
洱的人已經(jīng)逐漸減少了。
普洱的保存是很講究的。一般人只知道年份越久遠的普洱茶餅就越珍
貴，卻少有人知道它的保存方法。如果保存不當(dāng)，會影響茶餅的質(zhì)量、沏
出來的味道、甚至它的價值。不同的茶餅，它們之間的味道是會互相影響
的。如果把茶餅保存在一個大茶倉里，由于不同的茶餅放在了一起，它的
味道就會與單獨放置的茶餅有很大的區(qū)別。
除了茶葉，水的質(zhì)量對泡出來的茶也是有很大影響的，如果要講究的
話，應(yīng)該用什么水來沏普洱茶呢？陳先生說香港的自來水里含有氯氣，如
果用自來水泡茶，建議沏茶前把水先放一個晚上。其實還有另一種辦法，
就是用過濾器把水過濾一下。
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