法式洋蔥湯
材料：
洋蔥 1.2千克，奶油 80克，大蒜末 1大匙，白葡萄酒 120毫升，牛高湯 800毫升， 月桂葉 1片，吉士 2片，法國面包 2片，鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1．將洋蔥洗凈，全部切成絲狀備用。奶油放入鍋中，用小火融化。
2．放入洋蔥絲及大蒜末，慢慢炒軟，約30分鐘，此時(shí)洋蔥的色澤會(huì)變成棕色。
3．取湯鍋，將炒軟的洋蔥倒入，并加入白葡萄酒、牛高湯及月桂葉，用大火煮滾后，再改小火繼續(xù)熬煮約30分鐘。
4．放入鹽及胡椒粉調(diào)味。將湯放入烤盅內(nèi)，上面放一片法國面包，再鋪上1片吉士，然后放進(jìn)烤箱中，用中溫將吉士烤融即可取出。吃的時(shí)候，用湯匙將起司、法國面包壓入烤盅里，連同湯品一起食用即可。洋蔥湯熬煮好后，月桂葉即可取出，不可放入烤盅里。
法式紅酒燴雞
材料：
法式蝸牛罐頭1盒，蝸牛殼1袋，牛油、蒜茸、干蔥碎、什香草、咖喱粉、雞湯、鹽、胡椒粉各適量。
做法：
1．去除法式蝸牛肚部的雜物，洗凈，瀝干水分。
2．用牛油、蒜茸、干蔥將其爆香，加入雞湯，用適量的鹽、胡椒粉調(diào)味，慢火煮至入味，備用。
3．用適量的蒜茸、干蔥、什香草、咖喱粉、鹽、胡椒粉與牛油攪拌成醬，然后把“入味”的蝸牛和牛油醬“釀”入蝸牛殼內(nèi)，入爐焗香便成。
法式蝸牛
材料：
雞半只， 鹽、胡椒粉少許、香葉1 片， 紅葡萄400～750毫升，洋蔥半個(gè)，牛油3湯匙，蘑菇3個(gè)，胡蘿卜1根，西芹半根，面粉2湯匙，水1碗。
做法：
1．將雞切塊，用鹽、胡椒粉、香葉和紅葡萄腌5個(gè)小時(shí)以上。
2．洋蔥切細(xì)絲，在鍋中下牛油，用小火將洋蔥絲炒黃，控油，取出備用。
3．在鍋里放入腌好的雞塊，煎到金黃。
4．將蘑菇、胡蘿卜、西芹切成小塊，放入鍋中一起炒，加入面粉和炒好的洋蔥絲。
5．把腌雞用的酒汁、香葉放下去，小火燉煮20分鐘，然后加水再煮半小時(shí)，將汁收干到你喜歡的濃度，用鹽、胡椒粉調(diào)味。
田園蔬菜色拉
材料：
主料：萵筍150克，番茄100克，乳黃瓜150克，洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克，西芹50克。
輔料：蘑菇(鮮蘑)50克。
調(diào)料：橄欖油15克，香醋5克，鹽3克，胡椒粉2克，芥末2克，大蒜（白皮）5克，檸檬汁3克。
做法：
1．將萵苣去葉、皮清洗，切成丁。
2．紅柿子椒去蒂、籽，洗凈切成丁。
3．蔥頭去外皮，洗凈，切成片。
4．西芹擇洗干凈，切成斜刀片。
5．鮮蘑洗凈，切成片。
6．嫩黃瓜洗凈，切成片。
7．蒜切碎成末。
8．番茄洗凈，用開水燙一下，去皮，切成塊。
9．將所有菜料加橄欖油、香醋、精鹽、胡椒粉、芥末粉、蒜末、檸檬汁拌勻即可。
調(diào)子
法國餐元素之一
有那么一片土地，在我們試著思考的時(shí)候它便耳熟能詳，那里有譽(yù)滿全球的盧浮宮、巴黎圣母院，有最美麗的香榭麗舍、雄偉的埃菲爾鐵塔、恬靜的塞納河，有莫里哀、司湯達(dá)、巴爾扎克、大仲馬、雨果、福樓拜、小仲馬、左拉、莫泊桑、羅曼•羅蘭的足跡，有戛納的聲色光影，有波爾多的紅酒搖曳，有盛譽(yù)滿載的巴黎時(shí)裝、法國大餐。而法國大餐一定是最讓人垂涎并艷羨的吧，法國人的率真、浪漫、謙恭也在一餐飯間表現(xiàn)得淋漓盡致。
有人說：感受餐桌上的就餐氣氛，就可以判斷這個(gè)國家國民的整體個(gè)性，而法國人的美味佳肴以及用餐方式，不由得會(huì)讓人想起克萊德曼手指下流淌出來的串串音符，讓你充分領(lǐng)略法式大菜散發(fā)的藝術(shù)情調(diào)。
用一餐正宗的法國大餐，點(diǎn)餐也是一門學(xué)問：
第一道，頭盤，一般有冷頭盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝
醬、焗蝸牛等。
第二道，湯，有清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯4類。
第三道，副菜，以魚類為主。
接下來的便是主菜，以肉、禽類為主。然后是配菜，多為沙拉。還有一些蔬菜是熟的，熟食的蔬菜通常和主菜的肉食類菜肴一同擺放在餐盤中上桌。
終于，最迷人的甜品要華麗登場嘍，可以是布丁、蛋糕、煎餅、冰淇淋、奶酪、水果，它們以最輕松的姿態(tài)溫柔地?fù)嵛恐阄独俑崎L的記憶。
最后在咖啡、茶的余韻里，口齒間的柔軟時(shí)光，綿延，綿延……
——餐廳里處處撥弄著旖旎的柔情，愛情的光影閃映在脈脈的雙眸里，輕言慢語隨著悠揚(yáng)的鋼琴曲變得細(xì)致、動(dòng)聽，剎那他像置身典雅的法國南部，紅酒燭臺，愛語情音，而她是天使般純潔的戀人。
一杯咖啡，謝謝！
女孩嘴角笑得彎彎的，靠近男孩然后離開，很快就有一杯香氣馥郁的咖啡擺在精美的餐桌上。
這是“愛情有理”法國餐廳的一張靠窗的桌。男孩每次只點(diǎn)一杯咖啡，女孩也總是笑得像月牙一樣迷人。
有很多次機(jī)會(huì)可以和她搭話，只是每一次男孩都會(huì)內(nèi)心斗爭到手心汗?jié)穸髁T。
男孩第一次見女孩是在地鐵站，小小的風(fēng)吹著她淡綠色的裙擺，他想起了家鄉(xiāng)三月柳絮飛起的毛毛，輕盈而喜悅。那天她很勇敢，那么細(xì)的胳膊勇敢地抓住一只伸向別人錢包的小偷的手，那賊甩開她的手走的時(shí)候罵罵咧咧的，她的小臉漲紅著卻一點(diǎn)不示弱 。
那天地鐵上依舊罐頭般塞滿了人，她被擠得扁扁的，還是一臉的倔強(qiáng)，他就在她身邊，她的發(fā)微微飄著山茶花的香。
那一站的時(shí)候，看她也準(zhǔn)備下車的樣子，他的心突然奏出了一段悅耳的旋律。
原來，她是“愛情有理”法國餐廳的服務(wù)生。他們在一個(gè)商圈。
那家餐廳出了名的優(yōu)雅，當(dāng)然也昂貴，說實(shí)話，他有些望而卻步。
只是，她的淡綠色裙擺總是在他眼前飄啊飄啊，那天，他終于忍不住邁步進(jìn)去，她站在淡紫色的窗簾下，陽光穿過落地長窗滿滿地灑在她身上，他的手心又開始冒汗，那是她第一次對他笑，嘴角像月牙般彎彎的。
接過她優(yōu)雅遞上的菜單，他無從下手，這一餐吃下來，恐怕這個(gè)月只有靠吃泡面維系了，他囁囁嚅嚅低著頭半天才憋出一句，一杯咖啡。
餐廳里處處撥弄著旖旎的柔情，愛情的光影閃映在脈脈的雙眸里，輕言慢語隨著悠揚(yáng)的鋼琴曲變得細(xì)致、動(dòng)聽，剎那他像置身典雅的法國南部，紅酒燭臺，愛語情音，而她是天使般純潔的他的戀人。
當(dāng)然，這只是他的奢望。
此后的很多天，他仍舊忐忑地邁進(jìn)“愛情有理”，只點(diǎn)一杯咖啡，她的笑容依舊明媚著。
“你好，可以認(rèn)識你嗎……”他總是在窗前的這張小幾上想著這么一句簡單的話，他想說出這一句就足夠了，而他始終未能說出口，他們未曾有過任何交集，她是彬彬有禮笑容可掬的服務(wù)生，而他只是奇怪的咖啡客人。
他只是偷偷用余光關(guān)注著她，但是，他開始了憂傷。
因?yàn)閺哪翘扉_始店里又出現(xiàn)一位奇怪的客人。
那客人含情脈脈地點(diǎn)菜，直視她的眼睛，她的頭微微低著，他多么希望自己是她臉龐散落的幾縷發(fā)絲。
法國大廚的凱撒沙拉是在奇怪客人的桌邊親自烹飪的，女孩呵護(hù)著客人的每一個(gè)需求。
雖然他知道，作為一個(gè)合格的法國餐廳服務(wù)員這樣的細(xì)節(jié)是必須注意的，只是，“我有什么，只是點(diǎn)一杯咖啡的客人，而他……”他這么想著，最后真的落荒而逃了。
從桌邊到門11步的距離，他打了幾個(gè)絆子，這注定是個(gè)孤單的數(shù)字吧，門口，他忍不住回頭，恰巧她看過來，春風(fēng)般溫暖的笑意蕩漾在嘴角，他慌亂轉(zhuǎn)身，疾步離開。
之后的一段時(shí)間，他被派往外省出差。
返程的第一天，他迫不及待地奔赴“愛情有理”，依舊坐在那桌，依舊點(diǎn)杯咖啡，餐廳經(jīng)理走過來，放在他面前一個(gè)信封。
他有些詫異。他說：那天她接到了家鄉(xiāng)的電話，像是有急事，請假回去后就再?zèng)]有過來，這封信是那天她留在這張桌上的，我們擺了預(yù)留的牌子，可是你沒有來。
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