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第3節(jié) 高粱稈兒,甜到根;秫秸棍兒,甜到心

 

  沒(méi)想到,上海的集市上八月初就有甜稈兒賣(mài)。
  老鄉(xiāng)告訴我們,這東西叫“甜蘆粟”(音:蘆酥),田間地頭常有,只要不生蟲(chóng)子,可以長(zhǎng)到三米來(lái)高。“這個(gè)認(rèn)識(shí)嗎?”老鄉(xiāng)用手掰扯著甜蘆粟的穗兒:“再大一些,我們曬干了做笤帚。”
  甜蘆粟看上去很像北方的高粱甜稈兒。買(mǎi)回來(lái)一嘗,口味果真與高粱稈別無(wú)二致,只是好似略微甜了一點(diǎn),心兒也比高粱稈略紅。
  明明就是高粱甜稈兒,為什么叫甜蘆粟?原來(lái),高粱古稱(chēng)“蜀黍”、“蜀秫”。程瑤田《九谷考》:“稷,今人謂之高粱。或謂之紅粱。”《詩(shī)經(jīng)》中所說(shuō)的“稷粱”,是五谷之首,氏族首領(lǐng)常以之奉神,因此“社稷”后被延伸為國(guó)家、天下。植物學(xué)家們普遍認(rèn)為,高粱最初可能由美洲或非洲傳入埃及或印度,再入“西番”(即明代之前所稱(chēng)西羌),后傳入中原,因此才有“蜀黍”之稱(chēng)。南方一帶稱(chēng)植株高、遍布野外草蕩子里的蘆柴為蘆,高粱就被稱(chēng)為蘆秫或蘆稷,老百姓訛為“蘆粟”、“蘆機(jī)”、“蘆黍”、“蘆庶”。至于甜蘆粟,也就是農(nóng)業(yè)書(shū)中所說(shuō)的“糖高粱”,其真名應(yīng)該叫“甜蘆秫”。讀書(shū)人耳朵里農(nóng)民所說(shuō)的“土話(huà)”,其實(shí)好多都是失傳已久、地地道道的標(biāo)準(zhǔn)古漢語(yǔ)咧。
  山東到東北一帶的高粱甜稈兒又名秫秸(音:書(shū)街),但多指曬干后的高粱稈,老百姓口語(yǔ)里叫秫芥(音:該)。“芥”就是芥藍(lán),多音字的時(shí)候指“芥(音:蓋)菜”,與高粱稈沒(méi)有絲毫聯(lián)系,我個(gè)人覺(jué)得可能是早些年山東土話(huà)中稱(chēng)“jie”音為“gai”音,如“上街”叫“上gai”,“大街”叫“大gai”,秫秸也許就被訛成“秫芥”了。
  東北的秫秸要比南方晚熟一個(gè)月左右。還記得小時(shí)候在北方農(nóng)村,經(jīng)常與小伙伴們坐在垅頭啃高粱稈,用牙撕裂表面的青綠硬皮,眼睛死盯著白嫩嫩的瓤?jī),就怕一不小心吃進(jìn)一條肉嘟嘟的白蟲(chóng)或幾只躲在心兒中的螞蟻,咬嚼后的殘?jiān)鼤?huì)立即引來(lái)蒼蠅、蜜蜂、蝴蝶之類(lèi),有的小孩還沒(méi)吃完就被不知道什么時(shí)候循味而來(lái)的一群大螞蟻包圍,嚇得直哭。我們有時(shí)候還會(huì)爭(zhēng)論高粱稈和玉米稈哪個(gè)更甜的問(wèn)題,長(zhǎng)大一些后便再也不爭(zhēng)論這事,因?yàn)槲覀兌贾懒四姆N甜桿兒都有甜有不甜,總結(jié)起來(lái):稈子沒(méi)長(zhǎng)大的時(shí)候略甜,加化肥少的更甜,有蟲(chóng)蛀或螞蟻爬的更甜,高粱稈比玉米稈可能更甜,甜與不甜,主要憑經(jīng)驗(yàn)判斷,斷不好,就浪費(fèi)一棵植株。后來(lái)終于發(fā)現(xiàn)最甜的品種:有一個(gè)小伙伴拿來(lái)一根甜稈兒,甜度似與甘蔗不相上下,據(jù)說(shuō)叫“九頭鳥(niǎo)”,也是一種類(lèi)蜀黍植物,穗分九瓣,可惜我只吃過(guò)那一次。
  買(mǎi)回來(lái)的甜稈兒沒(méi)吃完,放進(jìn)冰箱冷藏。沒(méi)想等再拿出來(lái)吃,似乎比剛買(mǎi)回來(lái)的時(shí)候甜了許多。朦朧間憶起小時(shí)候在煙氣氤氳、氣溫較低的早晨,總能看到地里的高粱稈上披上一層白霜,白霜下是湛青翠碧、潤(rùn)如寒冰的皮,異常誘人,每次在這個(gè)時(shí)候吃到的高粱稈總覺(jué)得比艷陽(yáng)高照的時(shí)候好吃,至于原因,小時(shí)候就沒(méi)深究,長(zhǎng)大了也無(wú)心深究。
  后文我們會(huì)說(shuō)到尋找玉米的野生植株的故事。其實(shí),玉米在古代叫“玉蜀黍”、“玉蘆黍”。蜀黍是什么呢?蜀黍就是高粱,玉米、高粱原本一家,如此變異,有時(shí)候的確令人難以置信。
  
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