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到外面吃飯，餐廳菜單上的“甜品”一欄總是少不了蛋撻——特別是葡式蛋撻。蛋糕店、甜品屋以及西式快餐店的宣傳冊上，更是少不了各種改良葡式蛋撻的照片。這樣一款大眾歡迎指數(shù)頗高的美食，我們自己也可以動手做。

我們先來做蛋撻外面的硬殼。準(zhǔn)備好水和面粉，和面時在里面加一點鹽。拿過做蛋撻的模具，在里面撒一些干面粉，這樣可以避免烘焙之后的點心過多粘在模具上。用手將和好的面團捏到模具里做成蛋撻皮，邊緣要稍微比模具大一些。

下一步就要做蛋撻汁。鍋中的水煮到沸騰，加入糖，煮化。取雞蛋，分離蛋清和蛋黃，將蛋黃加入牛奶，放在碗里攪拌，同時加入剛才煮好的糖水，充分?jǐn)噭�。然后用過濾器過濾一下，就可以將濾出的蛋撻汁澆到剛才做好的蛋撻殼里。注意：不要灌得太滿，八分滿就可以了，因為烘焙的過程中它會膨脹。

放入烤箱，烘焙溫度為二百五十?dāng)z氏度，時間約為十二分鐘。

好了，新鮮出爐的葡式蛋撻是不是引得你食指大動呢？