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我們用盡可能長(zhǎng)的篇幅來(lái)列舉這次宴會(huì)的所有細(xì)節(jié)：每一個(gè)座位前都放著筷子，但清朝官員偶爾也會(huì)使用刀叉和湯匙。在碗的左邊會(huì)有一只放置甜點(diǎn)或下酒菜肴的小碟子。在盤子的前面會(huì)有堆成小山一般的各種腌菜、酸菜和蘿卜干之類的冷菜。當(dāng)盛在早餐碗里的燕窩羹（《中國(guó)郵報(bào)》記者說(shuō)它類似于英國(guó)的線面）被端上來(lái)的時(shí)候，正式的宴會(huì)就開(kāi)始了。緊接著端上桌的有鹿肉、鴨肉、用任何贊譽(yù)形容都不會(huì)過(guò)分的魚(yú)翅、栗子湯、排骨、用肉汁和豬油在平底鍋里煎出來(lái)的蔬菜肉餡餅、公鹿里脊湯、僅次于魚(yú)翅的鯊魚(yú)湯、花生五香雜燴、一種用牛角髓浸軟并熬制出來(lái)的膠質(zhì)物、蘑菇栗子湯、加糖或糖漿的燉火腿、油燜筍、魚(yú)肚、辣椒醬菜、一片片的熱餅和冷果醬泡芙，以及眾多難以用文字描述的熱湯和燉菜。它們都被盛在大碗里，端到餐桌的中央，桌上放滿了蔬菜、鴿子蛋，尤其是豬肉，這些似乎是宴席上最常見(jiàn)的菜肴。

不時(shí)地，耆英會(huì)以一種最文雅的中式禮儀用筷子從他自己的碟子里夾出一小塊肉，遞到身邊最尊貴的客人盤子里。在餐桌的中央，還有烤制的孔雀、野雞和火腿。在這個(gè)極其奢華的宴會(huì)過(guò)程中，仆人們還要給客人們續(xù)好幾次茶。令人驚奇的是，在整個(gè)晚宴過(guò)程中，人們?cè)诓妥郎蠜](méi)有見(jiàn)到過(guò)一顆米飯，就連跟其他食品混在一起的米飯都沒(méi)有，盡管幾乎所有的作家都告訴我們，中國(guó)人進(jìn)餐在任何時(shí)候都少不了米飯。假如按照德庇時(shí)的說(shuō)法，米飯?jiān)诓妥郎铣霈F(xiàn)就意味著晚宴很快就要結(jié)束，那么這次早在主人準(zhǔn)備結(jié)束晚宴之前，客人們就吃飽離席了，因?yàn)槊罪堖@個(gè)信號(hào)在宴席上一直沒(méi)有出現(xiàn)。

宴席上不乏好酒和烈酒，還有中國(guó)燒酒。那些中國(guó)人更不會(huì)怠慢客人，他們不斷地用大酒杯勸酒，不讓對(duì)方有“逃避”的可能。有一位清朝官員酒都上了臉，除了喝了不少香檳酒和紅酒之外，還在跟人聊天之際灌下大半瓶黑櫻桃酒，緊接著又去喝另一瓶果仁白蘭地酒。每喝掉一杯酒，他都會(huì)敲打手鏈，大喊一聲“好”。

一道道的湯端上桌，前后持續(xù)了幾乎有三個(gè)小時(shí)。當(dāng)宴會(huì)快要結(jié)束時(shí)，耆英站起身來(lái)，向天后敬了一杯酒。緊接著有人在宴會(huì)廳里擺上了一大排用紅布蒙著的小板凳，上面擺滿了廚師精心切好的烤乳豬、火腿、雞鴨肉，等等。這個(gè)儀式是為了用來(lái)感謝天后的慷慨大方，并且向人們顯示，盡管已經(jīng)在宴會(huì)上給客人們提供了如此豐盛的菜肴，但主人仍有足夠的食物可以拿出來(lái)獻(xiàn)祭天后。桌上擺著的那么多肉片中還有羊肉和豬肉，都沒(méi)有人動(dòng)過(guò)。接下來(lái)就是上水果和果脯，還有大量的紅酒、利口酒和中國(guó)燒酒。

然后是相互祝酒，開(kāi)始是“為英國(guó)女王和中國(guó)皇帝干杯”，大家喝酒時(shí)爆發(fā)出了熱烈的掌聲。那些中國(guó)人尤其是鬧得很厲害，除了高聲喝彩和鼓掌之外，還以英國(guó)酒館里最典型的方式拍著桌子，隔壁的中國(guó)樂(lè)隊(duì)也來(lái)湊熱鬧。之后還有幾巡祝酒，其中包括為法國(guó)國(guó)王和瑞典國(guó)王干杯，因?yàn)樵趫?chǎng)的客人中有法國(guó)人和瑞典人。接著耆英邀請(qǐng)香港總督唱一首歌，其條件就是他自己也唱一首。后來(lái)他果然一展歌喉，而且唱得還真不錯(cuò)，并跟大家一起鼓掌，以示謝意。鄺自星（Pwang-tyse-shing）唱了兩首歌，而那位駙馬借口喉嚨嘶啞，推脫了表演。一位滿族隨從唱了一首粗獷的民族歌曲，它具有蘇格蘭或愛(ài)爾蘭民歌的特征。在英國(guó)客人中間，除了總督之外，衛(wèi)戍司令少將、大法官、卜魯斯閣下和肖特里德先生也都表演了唱歌。

宴會(huì)結(jié)束之后，大家還玩了一個(gè)游戲，這是在《查士丁尼兒歌集》這本書(shū)里找不到的。有人把兩朵大麗花遞給耆英，他先是把它們戴在頭上，后又拿到鼻子前嗅了一下，將其中的一朵給了總督，另一朵給了將軍，并且要他們將花朵沿著餐桌依次遞給身邊的客人。與此同時(shí)，外屋有人開(kāi)始擊鼓，擊鼓者會(huì)隨意地突然停下來(lái)，誰(shuí)要是被發(fā)現(xiàn)手里還拿著花，就得喝掉一大杯酒。這種靠“愛(ài)國(guó)精神”（esprit de patrie）來(lái)支撐的游戲給大家?guī)��?lái)了很大的樂(lè)趣。中國(guó)人特別關(guān)注這個(gè)游戲的輸者，而一旦他們自己輸了，就會(huì)自嘲地笑起來(lái)。

第五天早上7點(diǎn)，欽差大臣及其隨從們登上了兩艘汽艇，離開(kāi)香港島，前往廣州。耆英在他的住所門口擁抱了總督，并在碼頭跟衛(wèi)戍司令少將擁抱告別。耆英的香港之行就這樣結(jié)束了。它可以被視為是中國(guó)跟世界其他國(guó)家進(jìn)行自由交往所邁出的第一步。中國(guó)閉關(guān)鎖國(guó)，與世隔絕的時(shí)間實(shí)在是太長(zhǎng)了。