- 第4節(jié) 第四章
-
50、秋季應(yīng)該多吃生山楂嗎
“少辛增酸”是中醫(yī)營養(yǎng)學(xué)關(guān)于秋季飲食的一個原則。所謂少辛，就是要少吃一些辛味的食物，這是因為肺屬金，通氣于秋，肺氣盛于秋，少吃辛味，才能防止肺氣太盛。中醫(yī)認為，肝屬木，金克木，即肺氣太盛可能損傷肝的功能，所以在秋天要“增酸”，以增加肝臟的功能來抑制肺氣。于是，有人喜歡在秋天時通過多吃生山楂來達到養(yǎng)生的目的。
山楂含鈣量在秋季水果中也是高，每百克果肉中含鈣52毫克。孕婦和兒童對鈣的需求大，這兩類人群不妨在飯后吃點山楂。此外，山楂里因含三萜類烯酸和黃酮類，也被稱為降低血壓和膽固醇的“小能手”。生山楂還有消除體內(nèi)脂肪、減少脂肪吸收的功效，減肥的人可以多吃。
但是需要注意的是，千萬不要為了減肥過量食用山楂，尤其是胃腸功能弱的人，長期吃生山楂可形成胃結(jié)石，增加發(fā)生胃潰瘍、胃出血甚至胃穿孔的風險。因此建議，最好將山楂煮熟或泡茶吃。這樣可以大大稀釋山楂的酸味。在煮粥或者是做肉菜時，也可以放幾顆山楂，既能調(diào)味，又可以保證山楂的營養(yǎng)成分的吸收。
51、人人都應(yīng)該多吃魚肉嗎
眾所周知，魚不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值極高，蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚含有豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D等維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚肉中的維生素D、鈣、磷能有效預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。中醫(yī)對魚的食用和醫(yī)用價值更是推崇備至，國人幾乎逢宴必有魚，所謂年年有“魚”，吉慶有“魚”。
但是按中醫(yī)理論，吃魚也需要講究對癥。特別是在春季，對于有些疾病患者來說，吃魚不但不利于病人康復(fù)，反而會更加有害。
1、痛風患者不宜吃魚。
痛風主要表現(xiàn)為血液中尿酸含量過高，可使人的關(guān)節(jié)、結(jié)締組織和腎臟等處發(fā)生一系列癥狀。而這是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝失常而引起的，魚類食品則因含有這類嘌呤類物質(zhì)。
2、肝硬化患者不宜吃魚。
肝硬化時人的機體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，很容易出血，而魚類脂肪中所含的二十碳五烯酸，會使病情惡化。所以，肝硬化患者應(yīng)忌食含有這類物質(zhì)較多的金槍魚、沙丁魚、青魚等，對于鯉魚、比目魚等這類含二十碳五烯酸較少的魚類，也應(yīng)該少吃或不吃。
3、出血性疾病患者不宜多吃魚。
血小板減少、血友病、維生素k缺乏等出血性疾病患者，要少吃或不吃魚。因為魚肉中含有二十碳六烯酸，可抑制血小板凝集，容易使出血性疾病患者的毛細血管出血不止，從而加重出血癥狀�！�
4、體質(zhì)過敏者不宜多吃魚。
魚類富含組氨酸，當這類異性蛋白進入人體后，可作為一種過敏原刺激機體產(chǎn)生抗體，釋放出過敏物質(zhì)，從而引起一系列過敏反應(yīng)。輕者表現(xiàn)為皮膚風團（蕁麻疹），重者出現(xiàn)過敏性哮喘、過敏性紫癜等，表現(xiàn)為不同程度的呼吸困難、皮膚紫癜癥及腹痛。
5、結(jié)核病患者服藥時不宜吃魚。
結(jié)核病人服用異煙肼時吃魚會使組織胺在體內(nèi)積蓄，從而發(fā)生過敏反應(yīng)。輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等；重者出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危險和腦出血。因此，病人在服藥期間不要吃魚。
52、有酒味兒的甘蔗能照吃不誤嗎
每到春季，市場上會出現(xiàn)很多賣甘蔗的小販。這些甘蔗至少儲存了一個冬季。如果儲存條件不好，再加上甘蔗本身糖分較大，極易變質(zhì)，不僅有一種酒味，還會產(chǎn)生大量毒素。研究認為，這種毒素可能是小分子毒物3-硝基丙酸，對熱抵抗力較強，加熱100℃20分鐘都不易破壞。它是神經(jīng)毒素，能損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)。
兒童有時不會分辨好壞而誤吃，甘蔗中毒發(fā)病很急。最快者吃后15分鐘就發(fā)病，較慢者可在3～4小時發(fā)病。發(fā)病初期有一過性的惡心、嘔吐，逐漸有腹痛、腹瀉、黑便，同時伴有頭痛、頭暈、眼呈直視等。如中毒者嘔吐和腹瀉明顯，則可將毒物排除，反倒是好事，使其中毒癥狀減輕。否則，患者會出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐，眼球偏向上方凝視，四肢強直，手呈雞爪狀，很像腦炎的癥狀。嚴重者很快進入昏迷，病死率較高，可達32%，也有人遺留終身不愈的后遺癥。
因治療霉變甘蔗中毒尚無特效藥，所以應(yīng)盡快徹底洗胃、排毒。如距醫(yī)院很近，應(yīng)立即去醫(yī)院搶救；如距醫(yī)院較遠，耽誤時間較長，則家人最好先幫病人催吐或邊催吐邊去醫(yī)院。簡單的催吐方法是用手指或筷子刺激咽喉部，使患者惡心嘔吐。再飲大量溫開水，或濃鹽水，或淡肥皂水進一步刺激咽喉部進行催吐，效果更好。催吐后可服導(dǎo)瀉藥，使患者腹瀉排毒。經(jīng)催吐導(dǎo)瀉后，病人需要輸液或補充大量果汁水，以稀釋體內(nèi)毒素。
53、夏季早晨和晚上吃姜都一樣嗎
盛夏季節(jié)，氣候炎熱，出汗較多，唾液和胃液的分泌相對減少，因而會影響人們的食欲；由于人體從汗液中丟失不少無機鹽、微量元素及各種維生素，以致增加了能量的消耗。
中醫(yī)認為，生姜可溫中止嘔，解表散寒。現(xiàn)代藥理研究認為生姜中的姜辣素能刺激胃液分泌，有促進消化的作用；其中還含有較多的揮發(fā)油，能抑制人體對膽固醇的吸收，防止肝臟和雪清膽固醇的蓄積。所以，如果在吃飯時用上幾片生姜，可以健脾和胃，增進食欲，有利于補充營養(yǎng)，提高機體的抗病能力。
而古人有云：“早上吃姜，勝過參湯；晚上吃姜，賽過砒霜”意思是早上吃姜有益，晚上吃姜有害。這一說法是非常符合養(yǎng)生之道的。這是因為清晨之時，胃中之氣有待升發(fā)，吃點姜可以健胃溫脾，為一天中飲食的消化吸收做好鋪墊。 到了晚上，生姜的辛溫作用卻會影響人們夜間的正常休息，且晚上進食辛溫的生姜還很容易產(chǎn)生內(nèi)熱，日久出現(xiàn)“上火”的癥狀。雖然說“賽過砒霜”有些夸張，但確實對健康不利。所以，夏季宜早晨吃點生姜。
54、牙痛時只需注意不吃辣的就行嗎
天熱容易上火，牙痛成了很多人都要面對的問題。由于導(dǎo)致疼痛的原因有所不同，在吃東西的時候也有不同的講究，并不是只要注意不吃辣的就行。
風火牙痛：多見于急性牙髓炎與根尖周炎初期，表現(xiàn)為疼痛感劇烈，而且是一陣一陣的，吃冷的東西時，疼痛會有所減輕，一旦接觸熱的東西則會加重，并導(dǎo)致牙齦腫脹。這時候，飲食上應(yīng)該忌辛辣、刺激性食物，如辣椒、洋蔥、芥菜、大蔥、蒜等，因其生熱，會刺激牙髓使疼痛加重。此外，還應(yīng)忌食粗糙、堅硬以及煎炸食物，它們會損傷牙齒，刺激牙髓。酒和酸性食物對牙髓也會產(chǎn)生化學(xué)刺激，加重疼痛。可以多吃些高蛋白、富含維生素的食物，如豆制品和蔬菜、水果等。此時大劑量的服用中成藥中的去火藥效果極佳，當天就能緩解癥狀。但千萬不要服用含甲硝銼成分的藥物，不僅藥不對癥，而且副作用極大。中藥食療對防止牙根無故痛和風火牙痛（即臉面腫脹那種），有很好的療效。食療方面可用咸瘦肉、淡菜、大生地煲粥，可以除火清熱，對牙根腫痛、因燥火而引起的風火牙痛都有相當功效。用藥方面可將大生地4錢，麥冬3錢，花旗參2錢，骨碎甫5錢，二花3錢，加3碗水煎成茶飲，加點鹽，飲兩次后，牙齦牙根便可以漸漸消腫和止痛。以上五味藥煎出的茶，有清熱、降火、消炎的功效。
胃火牙痛：除了會感到劇烈疼痛外，還會出現(xiàn)牙齦紅腫、溢膿或出血的狀況，應(yīng)該吃點能夠清胃瀉火，涼血止痛的食物，如牛奶、貝類、芋頭和新鮮的紅、黃、綠色蔬菜等。這類牙痛也要忌食辛辣、油炸、堅硬、粗纖維食物。此外，熏烤類食物會直接刺激牙周黏膜，破壞黏膜的上皮細胞，使它充血、水腫，引起疼痛；含糖、脂肪高的甜食對牙齦有刺激，又不易消化，也應(yīng)忌食。用藥方面可將生石膏45克，先煎，再加細辛3克，同煎。一日分3次、于飯后溫服。另煎1劑，乘熱頻頻含漱，勿食。
虛火牙痛：虛火牙痛為臨床中最常見的一種牙痛，其臨床表現(xiàn)為牙齒隱隱作痛或微痛，日久不愈，牙齦微紅，微腫，久則齦肉萎縮，牙齒松動，咬物無力疼痛。大多發(fā)生在老年人身上，由老年慢性牙周病引起，平時程度較輕，但午后與夜間加重�；加羞@種牙痛的人，應(yīng)多吃一些可以滋陰益腎、降火止痛的食物，食療方面可用皮蛋2個，水發(fā)腐竹60克，咸瘦豬肉100克，大米適量煲粥，連吃2—3天，就可以有效地緩解疼痛的癥狀。用藥方面可將山萸肉15克、女貞子10克、牛膝10克、旱蓮草6克、五味子10克、食鹽25克，每日服1劑，水煎服。虛火牙痛，連服兩天，即可有效。
55、蘿卜有營養(yǎng)，吃法無禁忌嗎
蘿卜既是食物，也是藥物，這就是中醫(yī)說的“藥食同源”。 蘿卜味辛、甘，性涼。入肺、胃經(jīng)。可消積滯，化痰熱，下氣，寬中，解毒；治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛。關(guān)于蘿卜的藥用，早在《本草綱目》中就有過記載：“生吃可以止咳消脹氣，熟食可以化瘀助消化”�！妒朝煴静荨穭t說，可以“利五臟，輕身，令人白凈肌細”�！缎滦薇静荨酚终f，能“大下氣，消谷和中，去痰癖，肥健人”。李時珍還把它列為“蔬中之最有利益者”。所以，民間有“十月蘿卜賽人參”、“蘿卜熟，醫(yī)生哭”、“蘿卜上了街，藥鋪取招牌”等諺語。
但是，蘿卜也有自己的食用禁忌：
不宜與橘子同食：蘿卜攝入人體后，迅速產(chǎn)生硫氰酸鹽;而橘子中的類黃酮在腸道轉(zhuǎn)化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，抑制甲狀腺，從而誘發(fā)或?qū)е录谞钕倌[。
不宜與柿子同食：柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，食用后會在腸道分解出酸性物質(zhì)，再吃蘿卜，也會相互作用產(chǎn)生硫氰酸。
虛寒、胃炎忌食：蘿卜為寒涼蔬菜，脾胃虛寒者不宜多食;胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫等患者忌食。
56、吃蟹只需要注意是否鮮活嗎
一般人都知道，絕對不可以吃死蟹。這是因為死蟹體內(nèi)的寄生細菌會繁殖并擴散到蟹肉中，使蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生組織胺。蟹死的時間越長，體內(nèi)積累的組織胺越多，毒性越大。即使把死蟹煮熟煮透，毒素仍然不易被破壞，食用后會引起惡心嘔吐、面頰潮紅、心跳加速等。但是，吃蟹不能只注意螃蟹是死是活，還有以下幾個方面也需要注意。
不吃隔夜蟹：螃蟹為含組胺酸較多的食物，隔夜的剩蟹中組胺酸在某些微生物的作用下，會分解為組胺，回鍋加熱雖可殺滅病源微生物，卻不能破壞毒素，從而導(dǎo)致組胺中毒。因此，蟹最好現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，一般不要超過４小時。
不與茶水、柿子、花生、泥鰍、冷飲等同食：原因是茶水會沖淡胃液，茶和柿子中的鞣酸較多，會使蟹肉中的蛋白質(zhì)凝固，不利于消化，凝固物質(zhì)可長時間留在腸道內(nèi)，發(fā)酵腐敗后，可引起腹痛、嘔吐、腹瀉。同理，蟹也不能與葡萄、石榴、山楂、梨、蘋果等同食�；ㄉ手竞扛哌_45%，油膩之物與冷利的蟹同食，易致腹瀉。《本草綱目》云：“泥鰍甘平無毒，能暖中益氣，治消渴飲水，陽事不起�！笨梢娖湫詼匮a，而蟹性冷利，功能與之相反，二者同食不利于健康。冰水、冰激凌等屬寒涼之物，使腸胃溫度降低。與蟹同食，必致腹瀉。
不是所有人都適合吃：螃蟹屬“發(fā)物”，既往有食蟹過敏史的人，或既往有蕁麻疹、過敏性哮喘、過敏性皮炎等疾病的人，以及皮膚病患者，都不宜食蟹。螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應(yīng)盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。另外，患有傷風、發(fā)熱、胃病、腹瀉者不宜吃螃蟹，否則會加劇病情。患者有高血壓、冠心病、動脈硬化者，盡量少吃蟹黃，以免膽固醇增高。
57、人參真的是萬能救人良藥嗎
人參號稱“補藥之王”，性微溫，味甘微澀。具有大補元氣，復(fù)脈固脫、益智安神、延緩衰老等功效。人參雖好，卻需要配合正確的服用方法，才能起到滋補養(yǎng)生的作用。如果服用方法不當，不但不可以滋補身體，反而會成為殺人不見血的利器。
首先要弄清楚人參的種類，不同體質(zhì)、不同癥狀的人要選擇不同的人參。一般而言，體質(zhì)虛弱者、高血壓、糖尿病、癌癥、肝炎、腎炎等慢性疾病患者，宜選用生曬參。生曬參性微涼，味甘，有補氣養(yǎng)陰、生津之功效。虛寒癥、陽氣不足、冬季畏寒、四肢寒冷、老人早衰、婦女內(nèi)分泌紊亂者宜選用紅參。紅參性溫，味甘，香味較濃。嚴重心血管疾病、術(shù)后極度虛弱、垂危病人宜選用野山參。野山參產(chǎn)量稀少，價格昂貴，但功效特別強，具有強心、安神等作用。肺虛咳嗽、內(nèi)火虛升、肺結(jié)核初愈病人宜選西洋參。西洋參性涼，味微甘，有養(yǎng)陰清火、生津液、滋肺腎等功效。
人參是體質(zhì)壯實之體，兒童、孕婦等均應(yīng)慎用人參，應(yīng)該在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇適當?shù)娜藚�，正確地服用。中醫(yī)學(xué)認為，舌質(zhì)紫暗為氣血瘀滯之象，若服用人參反而會使氣血凝滯加重，出現(xiàn)煩躁不安、手足心發(fā)熱等癥狀。另外，臨床發(fā)現(xiàn)，紅光滿面之人情緒往往興奮，血壓常常偏高，服用人參會導(dǎo)致血壓上升、頭昏腦脹、失眠多夢等病癥。舌苔黃厚的人則可能是消化不良或有炎癥，此時服用人參會引起食欲不振、腹脹、便秘等。大腹便便的人服用人參后，常常食欲亢進，出現(xiàn)體重猛增、困頓、反應(yīng)遲鈍、頭重腳輕等不良感覺。發(fā)熱的人應(yīng)先查明病因，不可因病體虛而盲目進補，感冒、炎癥等發(fā)熱病人服用人參后，會使病情加重。胸悶腹脹的人服用人參后，常常出現(xiàn)胸悶如堵、腹脹如鼓等癥狀。身患疔瘡疥癰和咽喉腫痛者，體內(nèi)必有熱毒，服用人參后會導(dǎo)致瘡毒大發(fā)、經(jīng)久不愈等嚴重后果。
58、香椿營養(yǎng)豐富，應(yīng)該多吃嗎
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析，香椿含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質(zhì)，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿的揮發(fā)氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。此外，還含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
但是，盡管香椿有這么多好處，卻不宜多吃。
香椿為一種“發(fā)物”，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食為妥。又因香椿性偏涼，有慢性腸炎、痢疾者不宜多食。此外，因香椿中含有亞硝酸鹽量比較多，有資料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亞硝酸鹽，老葉中更是高達每公斤53.9毫克。這樣高的含量，容易使人吃香椿時發(fā)生亞硝酸鹽中毒，甚至誘發(fā)癌癥。
試驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，只用水洗過的香椿亞硝酸鹽含量為每公斤34.1毫克，而用開水燙后僅為每公斤4.4毫克。用沒有燙過的香椿炒雞蛋，亞硝酸鹽含量為每公斤83.3毫克，燙過的香椿炒雞蛋每公斤含量為1.5毫克。食用時最好先用沸水燙一下，再洗凈，盡量減少亞硝酸鹽的含量。
59、我們應(yīng)該吃香喝辣嗎
電視劇中常有一句臺詞：“跟著我，保證你吃香的，喝辣的！”的確，越來越多的年輕人都喜歡吃火鍋，吃燒烤，口味偏重，也就是所謂的喜歡吃香的，喝辣的。然而愛喝酒、愛吃辛辣食品是一種很不好的飲食習慣，稍有不當，便會引發(fā)多種疾病，影響身體健康。
傷頭發(fā)。經(jīng)研究證實，煙、酒、油膩的食物都會對頭發(fā)的生長產(chǎn)生不良的影響。飲食中大量攝取含油脂的食物，會讓頭皮的皮脂腺分泌過剩而造成阻塞，辣椒攝取過量會造成發(fā)質(zhì)干枯，煙酒則會讓流經(jīng)頭皮微血管的血液循環(huán)不良。偶爾放縱享受一下美食無妨，但若是三天兩頭地就給頭發(fā)“刺激”一下，久了就會出現(xiàn)大量掉發(fā)的現(xiàn)象！
傷腸胃：很多人在吃下過于辛辣的食物之后，就很快被急性胰腺炎、急性腸胃炎等疾病“光顧”。這是由于辣椒內(nèi)所含的辣椒素有很強的刺激性，很多人在吃過大量辣椒后胃中會出現(xiàn)燒灼感，在大便時也能感覺到肛門熱辣辣地疼。嚴重時，有些人還會發(fā)生腹痛、腹瀉，這是因為受到辛辣刺激的腸胃發(fā)生了痙攣、充血、水腫，蠕動突然增加造成的，吃下大量的辣椒會刺激胃黏膜，使胃黏膜的抵抗力下降，再加上吃了辛辣食物之后，很多人會大口大口地喝啤酒或是飲料，用來沖淡辣椒對口腔的刺激，那么，就會對胃黏膜造成二次傷害，胃里面基本上就算是‘翻江倒海’了。
誘發(fā)前列腺疾病。對男性來說，辣椒、大蔥、大蒜、胡椒等辛辣刺激性食物會引起血管擴張和器官充血，輕度的血管擴張能夠加快血液循環(huán)，不僅不會引發(fā)前列腺炎，還會緩解前列腺炎的癥狀。但是，如果長期大量吃辛辣食物，前列腺部的血管持續(xù)擴張，前列腺長期處于充血的狀態(tài)，這樣就會誘發(fā)前列腺炎。因此，不能簡單地說吃辛辣食物會導(dǎo)致前列腺炎，也不能說患了前列腺炎就一定不能吃辛辣食物，關(guān)鍵還是在于量的多少。
除此之外，香煙中的尼古丁、煙焦油、亞硝胺類、一氧化碳等有毒物質(zhì)，不但會直接對前列腺組織產(chǎn)生毒害作用，而且還會刺激前列腺收縮，干擾支配前列腺部血管神經(jīng)的功能，這會嚴重影響前列腺的血液循環(huán)，誘發(fā)前列腺炎。對于那些已經(jīng)患有前列腺炎的病人來說，吸煙更會加重前列腺充血，導(dǎo)致病情惡化。
所以，在日常飲食中，應(yīng)該少喝酒吸煙，少吃一些辛辣油膩的食物，以利于我們的健康。
60、女性應(yīng)該多吃沙拉嗎
沙拉的卡路里含量低，因此為許多女性所青睞。
雖然沙拉所含的水分多達80%，但實際上人體從沙拉中所攝取的養(yǎng)分也是很低的，不僅如此，大部分的女性并不宜吃太多的沙拉。因為通常女性的體質(zhì)都偏冷，吃太多沙拉容易造成新陳代謝差，血液循環(huán)不好，經(jīng)期不順，皮膚沒有光澤，甚至產(chǎn)生皺紋。
所以，女性還是少吃點沙拉為妙。
- 最新書評 查看所有書評
-
- 發(fā)表書評 查看所有書評
-
京公網(wǎng)安備11010202007521號