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酒杯里的中國(guó)：解讀中國(guó)式酒場(chǎng)規(guī)則 >
第 2 章 總論 中國(guó)式酒場(chǎng)是中國(guó)人首選的交際場(chǎng)所
- 第2節(jié) 中國(guó)式酒場(chǎng)具備的十大功能
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其次，講講中國(guó)式酒場(chǎng)具備的十大功能
用這么大的題目說酒場(chǎng)，好像口氣有些托大。不過沒有一個(gè)總的概論，有時(shí)不好界定我的酒場(chǎng)，所以說，這是遲來的酒場(chǎng)概論。由于缺乏純技術(shù)層面的研究，我總結(jié)歸納的十大功能，肯定還有不少疏漏，但這些原創(chuàng)畢竟開了研究酒場(chǎng)文化的先河。
功能一：社會(huì)交往的小平臺(tái)
為啥把社會(huì)交往擺在第一功能位置，這里邊有些講究。中國(guó)式酒場(chǎng)在歷史中前行，是當(dāng)代社會(huì)的縮影，人們普遍地把酒場(chǎng)當(dāng)做社會(huì)交往的小平臺(tái)。比如，你我本是陌生人，但喝過一次便互相認(rèn)識(shí)了，喝過三五次酒，由于性格相仿氣味相投，沒準(zhǔn)能成為好朋友好哥兒們。又如，你混在新城市新單位，沒有親信，缺乏情報(bào)信息，兩眼一抹黑。怎么適應(yīng)新環(huán)境是當(dāng)務(wù)之急，你要多參加酒場(chǎng)多組織酒場(chǎng)，到酒場(chǎng)上擴(kuò)大交往面，這是你積聚人氣打開新局面的捷徑。說得直白些，酒場(chǎng)這個(gè)小平臺(tái)就是道具，不同人組織酒場(chǎng)，由于參加的人員及場(chǎng)地、標(biāo)準(zhǔn)不同，會(huì)取得不同的效果。如果沒有酒場(chǎng)當(dāng)平臺(tái)，由此演繹的許多傳說和故事，都是一片空白，甚至歷史也要重新改寫，許多特定的事情和任務(wù)恐怕也缺少了著落。
功能二：公關(guān)活動(dòng)的敲門磚
酒場(chǎng)已成為當(dāng)今中國(guó)社會(huì)的公關(guān)場(chǎng)地，無論進(jìn)行何種公關(guān)活動(dòng)，什么都能缺乏，唯獨(dú)缺少不了酒場(chǎng)。酒場(chǎng)就是公關(guān)活動(dòng)的敲門磚，因靠酒場(chǎng)在事前開路或事后收尾，從而使一些活動(dòng)變得相對(duì)容易些。比如甲方與乙方簽訂商務(wù)合同，雙方要經(jīng)過幾輪的談判，如果把談判安排到酒場(chǎng)上，也許更能談得投入些。又如下級(jí)向上級(jí)爭(zhēng)取資金支持，除了必要的文字申請(qǐng)和談話溝通外，如再坐到酒場(chǎng)上進(jìn)一步鞏固與落實(shí)，恐怕資金到位快一些，或許還能借酒發(fā)揮追加資金。還有，要想認(rèn)識(shí)某人或求某人辦某事，最好的辦法是坐在酒場(chǎng)先熟悉熟悉，然后邊喝酒邊說事，往往能起到意想不到的效果。這種公關(guān)意義上的酒場(chǎng)，要見什么人喝什么酒，喝錯(cuò)了會(huì)影響公關(guān)效果。
功能三：禮節(jié)應(yīng)酬的必修課
這個(gè)功能最好理解，酒場(chǎng)就是主動(dòng)或被動(dòng)的儀式，就是情愿或不情愿的規(guī)則。大到上司、單位檢查工作，小到家里來了親戚朋友，還有許多許多非擺酒場(chǎng)不可的情況。酒場(chǎng)是承載禮尚往來的實(shí)體，喝多喝少甚至不喝已經(jīng)變得不重要，關(guān)鍵要有禮節(jié)、有面子。前面提的那些情況，東道主必須要破費(fèi)錢物，按自身實(shí)力和來者身份擺酒場(chǎng)。有時(shí)明知道禮節(jié)性場(chǎng)合屬于走過場(chǎng)，這個(gè)程序也一定要走，否則容易讓人說不懂事太小氣。輕者惹客人不高興，重者會(huì)因小失大得罪上司，還有可能為自己以后的路埋上地雷。禮節(jié)性的酒場(chǎng)應(yīng)該把禮節(jié)放在首位，只要禮節(jié)到了，面子有了，酒場(chǎng)的任務(wù)基本完成，接下來的事情客隨主便或主隨客便。
功能四：聚會(huì)親和的小圈子
現(xiàn)在的人們一談聚會(huì)，首先想到的是喝酒，似乎不喝出個(gè)所以然來，就對(duì)不起聚會(huì)的酒場(chǎng)，也有愧于聚會(huì)的稱號(hào)。我與一些人談過聚會(huì)的酒場(chǎng)問題，半數(shù)的人對(duì)聚會(huì)酒場(chǎng)存在難言之隱。有心拒絕，擔(dān)心讓人說三道四，可能鬧個(gè)沒人緣；去參加吧，又怕喝起來沒完沒了，大醉而歸后幾天還不了陽。因?yàn)�，凡是聚�?huì)的酒場(chǎng)，都是一群具有小圈子意義的人參加，彼此間鋼鋼的鐵關(guān)系。比如同學(xué)聚會(huì)、老鄉(xiāng)聚會(huì)、戰(zhàn)友聚會(huì)、文人聚會(huì)，這些人定期或不定期地聚在一起，就是靠酒場(chǎng)聯(lián)系感情，拉動(dòng)沒有功利與世俗的人際關(guān)系。試想沒有酒場(chǎng)到哪聚會(huì)？沒有酒的聚會(huì)也缺少激情與真情，酒場(chǎng)就是聚會(huì)的原動(dòng)力。所以，許多人會(huì)推掉一些無關(guān)緊要的應(yīng)酬，而對(duì)特定范圍內(nèi)的聚會(huì)則會(huì)欣然參加。
功能五：熱鬧助興的推進(jìn)器
據(jù)我淺顯的理解，酒是最性情的飲料，它能無中生情又能情上添情。在酒性情的作用下，本來挺斯文的人變得張狂起來，平時(shí)特別靦腆者會(huì)妙趣橫生，上來比較冷清的場(chǎng)面，也因酒助興而熱烈奔放。經(jīng)常見到這樣的場(chǎng)面，幾個(gè)人湊到一起商量些事，或臨時(shí)搞個(gè)小聚會(huì)談?wù)勑�，本想吃點(diǎn)便飯喝點(diǎn)清茶飲杯咖啡，心想事成后走人，但是怎么吃喝怎么別扭，總是找不到共鳴點(diǎn)。甚至，各自為吃喝，誰也懶得答理誰。這時(shí)忽然有人提議上瓶酒，其余幾人都不表示反對(duì)，這就是轉(zhuǎn)機(jī)的開始，或者有人偷偷叫來酒，上桌后硬性倒進(jìn)杯里，誰也不好意思拒絕。只要酒喝開了頭，場(chǎng)面就會(huì)出現(xiàn)翻天覆地的變化，興致好像從天而降，情緒趕著情緒往前走，很快達(dá)到酒場(chǎng)高潮。彼此間話多詞密，與心事無關(guān)的趣事也應(yīng)運(yùn)而生。
功能六：純粹娛樂的性情所
酒的娛樂性有著悠久的歷史，酒池肉林的傳說最為古老經(jīng)典，二晉唐宋的文人們好酒又好色，幾乎把酒場(chǎng)娛樂成唐詩(shī)宋詞晉文章。我進(jìn)行過初級(jí)研究后發(fā)現(xiàn)，酒的最原始功能就是娛樂娛樂再娛樂，說一百次功能還是娛樂。所以說，當(dāng)今的某些酒君子們，依然流淌著先人們的酒基因，堅(jiān)持酒娛樂毫不動(dòng)搖，酒場(chǎng)成了娛樂活動(dòng)的必選之一。沒有任務(wù)沒有規(guī)矩沒有講究，大家眼中只有酒，娛樂性的酒場(chǎng)最輕松隨意，想怎么喝就怎么喝，不必太在意不必太計(jì)較，我的拙作《酒場(chǎng)乾坤》里寫的“五種人”便彰顯了百面百態(tài)。到了娛樂性酒場(chǎng)，一半的認(rèn)定都失去了效用，娛樂本色卻沒有丟。我主張閑來無事時(shí)，可以適當(dāng)?shù)夭俪謯蕵沸跃茍?chǎng)，不為別的就為鞏固交情并放松心情。
功能七：人情世故的集散地
中國(guó)人遇有大事小情，除了說些客套話做些文章外，都愛用酒場(chǎng)抓落實(shí)，表達(dá)應(yīng)該表達(dá)的情緒。似乎沒有酒場(chǎng)當(dāng)平臺(tái)，沒有擺酒場(chǎng)這種形式，自己的真情實(shí)意就不能表達(dá)，至少表達(dá)得不完整。于是乎，就有了各種形式的酒場(chǎng)，酒場(chǎng)如市場(chǎng)，行情不斷地變化�；\統(tǒng)地舉些例子，很能說明問題。比如：你今天給我辦事少要了錢，我得擺場(chǎng)酒謝謝你，哪怕花的錢比省的錢還多，不擺酒場(chǎng)不足以表達(dá)心情。再說，沒準(zhǔn)哪天又找人家。又如：今天是我的生日，明天是你提職三天整，半月前他家生了大胖小子，女兒在老師“小灶”的關(guān)懷下考進(jìn)重點(diǎn)大學(xué)，還有類似的大事小情，都寄托在酒場(chǎng)抒心思。擺酒場(chǎng)理所當(dāng)然，不擺反而成為另類�，F(xiàn)在個(gè)別的大城市，竟然興起離婚宴，雖然給酒場(chǎng)賦予新內(nèi)容，但卻讓正統(tǒng)的人反感。當(dāng)然，這也從新的角度告訴人們，酒場(chǎng)是人情世故的集散地。
功能八：第二職場(chǎng)的濃縮版
我出版過五本酒場(chǎng)文化隨筆和小說，內(nèi)容無非透過酒場(chǎng)看社會(huì)，看一種自覺，看一種上癮，看一種無奈，其中包括看職場(chǎng)的成分。我的書名很平淡，如《小酒場(chǎng)》《酒場(chǎng)乾坤》《小酒定大局》，主要把領(lǐng)悟的權(quán)力交給讀者。出版社出于市場(chǎng)運(yùn)作的需要，硬生生地歸納出我作品的核心，創(chuàng)造了一大批名言掛在封面的腰間。什么“酒場(chǎng)冷暖連帶官運(yùn)升遷起伏”，什么“原來職場(chǎng)中那些臺(tái)面下的事都和酒有關(guān)”。我僅從密密麻麻的腰封文字上采擷兩句，上邊類似的文字多著呢。我覺得，即便是那么回事，也不能這么說。潛規(guī)則已經(jīng)公開化，我再啰唆幾句：酒場(chǎng)確實(shí)是職場(chǎng)的濃縮版。如何請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)，和單位同事怎樣說話，先敬誰后敬誰，以什么身份參加，如此等等，都是至關(guān)重要的必修課。小酒可以定大局，細(xì)節(jié)能成事也能敗事。職場(chǎng)上的那些事，都濃縮在酒杯里。
功能九：情緒釋放的晴雨表
人們最愛引用一句話：“李白醉酒詩(shī)百篇”。歷史上著名的文人騷客們，何止李白，像白居易、王羲之、鄭板橋、陶淵明之流，都愛擺酒場(chǎng)喝幾杯，總想到酒場(chǎng)里釋放情緒，萌發(fā)創(chuàng)作靈感。當(dāng)代人也繼承了先賢的傳統(tǒng)，高興時(shí)分，要組織哥兒們朋友們喝喝，把我的歡樂送給你，最好帶回家。煩惱來臨，更愛到酒里發(fā)泄情緒找同情，喝悶酒就是說的這種人。即使不高興也不煩惱，情緒在無聊中糾結(jié)，也喜歡去酒場(chǎng)采風(fēng)放風(fēng)。因?yàn)榫剖切郧樗�，質(zhì)感得要命，趁機(jī)把酒場(chǎng)染上感性色彩。況且喝上幾杯酒，無論你如何發(fā)泄，只要?jiǎng)e超過了底線，沒人在意你的言行，甚至能寬容你的失態(tài)表現(xiàn)。這要在無酒狀態(tài)下，處在正規(guī)的公共場(chǎng)所，受道德倫理的約束，根本不可能允許耍酒瘋。酒場(chǎng)上最能觀察人的生存狀態(tài)，有了快感借著酒勁喊出來，有了苦惱隨著酒精哭出來，也只有酒場(chǎng)具備這個(gè)功能。
功能十：不正之風(fēng)的策源地
有人把酒場(chǎng)批得一無是處，似乎擺酒場(chǎng)喝酒是大逆不道，缺乏從正面解讀酒場(chǎng)的雅量。我以為酒場(chǎng)存在幾個(gè)好處，一是可以繼承中國(guó)酒場(chǎng)文化的基本，二是可以聯(lián)絡(luò)人與人之間的感情，三是可以創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，四是通過消費(fèi)酒拉動(dòng)內(nèi)需，五是可以沖淡減緩生存壓力。但這些陽光面，往往被陰暗的物質(zhì)覆蓋，酒場(chǎng)在某種程度上脫離了本義，變得世俗化功利化，人們自然對(duì)酒場(chǎng)有成見。我極力主張酒場(chǎng)的正面意義，但對(duì)酒場(chǎng)的負(fù)面性看得十分清楚，如題所云，酒場(chǎng)是不正之風(fēng)的策源地，甚至能與腐敗掛鉤。在中國(guó)，酒不是萬能的，沒有酒場(chǎng)卻是萬萬不能的。因?yàn)樵S多見光死的事情，都是在酒場(chǎng)上交易成功的。只要酒場(chǎng)擺到位，只要革命小酒喝到位，什么禁區(qū)，統(tǒng)統(tǒng)在變通中解禁。酒場(chǎng)以非酒場(chǎng)面目出現(xiàn)，把酒場(chǎng)自己搞臭了，怨不得人們非議滿腹。
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