- 第1節(jié) 第一章
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序言和總論確定了，從本章開始，正式進入酒場的實質階段，從頭到尾，由先至后，聽我把酒場規(guī)程慢慢道來，告訴你中國式酒場的誕生過程。
酒場形成光有動議不成，它的第一要素是必須有人出面組織，否則就是空場，酒場自然無從談起。但誰來組織，如何操作，打算取得什么效果，這也是一連串的問題。參加過酒場的人們，可能習慣了吃現成的，總覺得帶著一張嘴盡管吃四方，對酒場背后的運作程序很少理會。我在這里表明主題觀點，莫要輕視酒場的組織行為，它確實是門不大不小的學問。或許有人認為，只要有錢誰不會組織，不就是找家酒店叫些人嗎？
且慢如此草率下結論，不是有錢就能將酒場當磨推，不是誰都可以擔當酒場組織科長。如果缺乏組織經驗和能力，沒有些“拉郎配”的手段，確實玩不轉酒場，沒準還會把酒場搞亂搞砸鍋。所以我要斷言，玩轉酒場就從學會組織酒場開始吧。
首先，要明白這場酒到底想干啥
有的人組織酒場，尤其是代替東道主出面操持時，光知道傻呵呵地安排酒店并通知相關人員，卻不清楚為什么要請客，酒場的亮點在哪里，如何圍繞主題先行作些文章。大腦進了水，一片糨糊成汪洋，被動地當傳令兵，肯定出不了彩。這種人如果分管單位行政事務，難應大小老板的心，估計與提職無緣，能否干穩(wěn)當干長久，也不好預料，甚至組織過幾次便被炒魷魚。心里沒有酒譜，走一步算一步，遠離下棋看三步的境界，怎能應對大小酒局？
酒場的屬性和動機決定著主題，東道主若作出具體交代，組織者自不必多費思量。問題是，有些酒場東道主不可能啥都交代清楚，需要組織者自行破題。這是對組織者的考驗，為圓滿完成任務，最起碼要明白九大關系。一是公酒還是私酒，二是單位行為還是個人行為，三是正式酒還是閑酒，四是必須的宴請還是表面的應酬，五是臨時動議還是預謀已久，六是需去大酒店還是到小飯館湊合，七是喜慶酒會還是求人專場，八是“小圈子”聚會還是與陌生人混搭，九是自作主張還是受人委托。當然關系不止這些，作為組織者把關系厘得越細，酒場組織得越周到得體。如果連這九大關系都沒辨清，又怎么能夠駕馭充滿學問和文化的酒場呢？
俗話說，到什么山唱什么歌。組織酒場也異曲同工，酒場的屬性和動機，決定著酒場走向，一定要進行相應的安排。即使沒有專業(yè)的書本告訴你怎么組織，習慣和經驗及潛規(guī)則也足以支撐。大不了找內行人咨詢，千萬別自作主張，不懂裝明白，干些本末倒置的勾當，從而偏離酒場的初衷和本意。有的組織者因認識不足，忽視酒場屬性和主題的重要性，按照自己的理解，隨心所欲地組織酒場。由于離題萬里，缺乏針對性，逆勢而為，放著官鹽當私鹽賣，拿閑酒當正式酒喝，結果把應酬場合弄得隆重而熱烈。組織者犯下一系列類似的低級錯誤，不管有意還是無意，至少落個受累不討好。碰到單位的領導脾氣大，我看離挨扁也不遠了。即使受朋友委托組織酒場，人家當面不說啥，心里也會犯嘀咕，這組織水平太洼了，下次組織酒場要換人。
要在運動中把握主題，同時謀劃酒場范圍并關注參加對象。如果自己花錢請客，那就無所謂了，請誰參加，請多少人，自己說了算。不過許多時候組織酒場，往往是受人之托或托給別人，組織者很可能說了不算。這就要按照東道主的交代，圈定酒場范圍。比如，東道主欲喝小范圍的清靜酒，組織者卻組織一大群人湊熱鬧，事與東道主愿違。哥們弟兄還好交代，真要給單位給上司組織酒場，這就是麻煩事。又如，東道主想大喝一場，組織者卻只請來三兩個人，顯然有悖東道主的構想。再如，東道主圈定了若干具體的被請人員，組織者沒把圈定的人叫來，竟然請來了一些毫不相干的人，這種超范圍的酒場，似乎嚴重背離東道主的意圖。因此，組織酒場必須敲定范圍，并嚴格按范圍組織人員參加。超范圍不是絕對不行，最好提前征求東道主的意見。
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