情調(diào)餐桌：
意大利薄餅
材料：
薄餅粉1杯，素雞2條，生菜1棵，番茄3個，調(diào)料水1/2杯，香草少許。
做法：
1．把水和餅粉調(diào)成面糊。
2．用易潔鍋及少許油煎成薄餅。
3．番茄切粒煮5分鐘加香草及調(diào)味品。
4．生菜洗凈，素雞切成長條。
5．將菜及素雞放薄餅中間再卷成筒狀即可。
米蘭涼菜
材料：
蚌(或螺肉)50克，熏魚80克，蔥頭20克，酸甜蘋果80克，蛋黃醬80克，鹽、胡椒粉各適量。
做法：
將蚌或螺肉煮過，濾去水。蘋果削皮并切成塊狀。洗凈熏魚，去骨，并切成小塊，把蚌、蘋果和魚拌在一起，加上蛋黃醬、蔥末，再加鹽和胡椒粉即可。
米列斯特通心粉
材料：
瘦肉半斤，西紅柿6個，荷蘭豆1盒，洋蔥1個，西紅柿醬1/3瓶，意大利面1/2袋，約
250克。
調(diào)料：
蒜頭3瓣，胡椒粉1/6湯匙，鹽1湯匙，油5湯匙，香菜1棵。
做法：
1．把西紅柿剖開去蒂后切塊，洋蔥和大蒜剝皮切丁，瘦肉切片后剁成肉泥。
2．往鍋里的水放入1/3湯匙的鹽，燒開后倒入荷蘭豆大火煮10分鐘，然后撈起瀝干水。
3．盛半鍋水，放入1/3湯匙鹽，大火煮開后放1/2袋意大利面，用勺子將意大利面壓入
水中，按包裝上標明的時間煮若干分鐘后撈起瀝干水，裝在盤子里。
貼士
1．煮荷蘭豆時，先在水中加食鹽的目的，是為了使煮熟的豆子顏色青翠，不會發(fā)黃。
2．不同類面食包裝上會標明不同的烹煮時間。
3．如果西紅柿太少的話，煮西紅柿肉醬時水分會不夠，這時可以酌情放點水，以免水燒干。
意大利怪味雞
材料：
選用一般的肉雞，一年以下即可。專用熬料粉半斤，鹽150克，味精200克，糖200克，麥芽糖半斤，蜂蜜3兩，鮮辣粉50克，胡椒粉50克，鹽20克，味精30克、糖15克，生姜4片，大蒜3個，蔥節(jié)2個，八角2個，桂皮1小段，黨參1根，白芷1片。
做法：
1．取一鋁鍋裝上20斤水放置火上燒開，燒開后取半斤專用熬料粉邊下邊攪，下完以
后再燒開15分鐘放置一邊冷卻。
2．取煺好毛的雞10只，從臂股剪開長4厘米的口子取出內(nèi)臟清洗干凈，濾干水分。
3．稱出5斤熬好的冷卻料水，加入100克鹽、150克味精攪拌均勻，用50克毫升的獸
用注射器分別注入10只雞的體內(nèi)，分別為胸部4針，兩腿各2針，翅膀根部各1針。
4．將剩余的料水用桶倒出加入150克鹽、200克味精、200克糖，把注射好的放入桶
內(nèi)腌制50分鐘。
5．用一個鋁鍋裝上15斤水加半斤麥芽糖，或3兩蜂蜜燒開，燒開以后取腌制好濾干水
的雞在鍋里熱燙20秒左右取出。
6．鮮辣粉50克，胡椒粉50克，鹽20克，味精30克、糖15克，拌均勻，在整雞的肚子
里抹上一層，然后再加生姜4片，大蒜3個，蔥節(jié)2個，八角2個，桂皮1小段，黨參1
根，白芷1片，然后用夾子夾住封口。
7．最后用鉤子將雞掛起放入掛爐里烤制60分鐘左右即可。
那不勒斯烤龍蝦
材料：
龍蝦 1只(1斤)，起司1片，番茄3個，番茄醬1瓶，鹽1/2小匙，白葡萄酒1/2大匙，白胡椒粉、蒜片、洋蔥、荷蘭豆、香菜葉各少許。
做法：
1．將龍蝦洗凈后，用剪刀剪開，剪開法是由龍蝦尾邊處往頭剪，只剪外殼部分，上下分
別剪開，再用刀切開，將龍蝦肉與殼完全分開為止即成；番茄切片、起司切條狀備用。
2．取1張鋁箔紙作成凹槽，將龍蝦放入再撒上調(diào)味料，將番茄及起司，排放在龍蝦肉上即
可入烤箱。
3．將烤箱加熱至200℃，放入龍蝦，烤20～30分鐘至熟為止，即可食用。在戶外烤龍蝦，
可以購買較小的龍蝦，1只約半斤重的即可。處理方式可以用直接燒烤法，將龍蝦用鐵簽
或筷子由尾巴處串起固定，直接放在烤網(wǎng)上，以炭火燒烤，吃時沾上少許鹽即可。
4．把5湯匙油倒入鍋中，燒熱后加入蒜片、洋蔥翻炒，等洋蔥變軟后，倒入肉泥翻炒至肉
色發(fā)白。
5．再把西紅柿、荷蘭豆倒入鍋中繼續(xù)翻炒，直至西紅柿出水、變軟。
6．將1/3瓶的西紅柿醬倒入鍋里，拌勻后大火再煮5分鐘，然后撒點胡椒粉、1/3湯匙鹽調(diào)
味。
7．裝盤后，在西紅柿肉醬上放點香菜葉裝飾即可。
清燉甲魚湯
材料：
湖產(chǎn)活甲魚1只（約1公斤），生雞半只（約200克），蔥、姜、蒜片各少許，清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒。
做法：
1．將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過，刮去硬蓋上的臟物薄皮。
2．勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調(diào)好口味即成。
釀花枝
材料：
鮮魷魚（花枝）4只500克。
腌餡：帶子50克，蝦肉50克，雞蛋1枚（取蛋清），淇淋
40克，鹽1茶匙，胡椒粉少許。
橄欖番茄汁料：洋蔥50克，蒜茸3粒，青橄欖12粒，白酒
100亳升，番茄汁200毫升，上湯200毫升，橄欖油2湯匙。
做法：
1．將鮮魷魚須（腕足）切成小粒，將腌餡中帶子及蝦肉放入磨碎機內(nèi)磨碎，加入雞蛋清、淇淋、鹽和胡椒粉拌勻。
2．鮮魷須粒加入腌餡，釀入魷魚筒內(nèi)，以竹簽穿緊釀餡口。
3．將已釀好餡料的鮮魷魚放在鍋內(nèi)，以小火將鮮魷煎至熟。
4．以橄欖油炒香洋蔥、蒜茸、青橄欖，加入白葡萄酒、番茄汁及上湯，以中火煮約20分鐘。
5．鮮魷切件，加入汁液即可。
意式檸檬芝士餅
材料：
意大利軟芝士 500克，糖 75克，雞蛋 1只，面粉 10克，云呢拿香油 4克，檸檬 2～3個，薄荷葉少許。
撻底材料︰消化餅 200克，溶牛油 100克。
糖煮檸檬片材料︰糖 330克，清水 400克，檸檬 4個（切片）。
做法：
1．將消化餅壓碎，混入溶牛油，再放入撻模內(nèi)，壓實做成撻底，一共做兩個，然后放入冰柜冷凍定型。
2．將意大利軟芝士、糖、雞蛋、面粉、檸檬皮及云呢拿香油拌勻后，倒入撻模中，放入已預(yù)熱至 140℃的焗爐焗30~35分鐘，待表面變成金黃色，取出攤涼。
3．在煲內(nèi)加水及糖煮至滾起，見糖溶后，放入檸檬片轉(zhuǎn)文火，煮 15分鐘至汁濃稠及淡黃色。
4．將檸檬芝士餅放在碟上，放上糖煮檸檬片，刨上少許檸檬粒，加新鮮薄荷葉做裝飾即可。
調(diào)子
意大利餐元素之一
意大利是一個美食家輩出的民族，他們在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的藝術(shù)、時裝和汽車一樣出名，素有“西餐之母”之美譽。
意大利烹飪以精美著稱，它與法國烹飪不同，具有自己的風(fēng)格特色：
首先，菜肴注重原汁原味，講究火候的運用。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、干酪。烹調(diào)方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮，從而使菜肴的口味異常出色，締造出層次分明的多重口感。
其次，巧妙利用食材的自然風(fēng)味，烹制美饌。烹制意大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、干白酪、香料、西紅柿與Marsala酒，這六種食材是意大利菜肴調(diào)理上的靈魂，也代表了意大利當?shù)厮a(chǎn)與充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能無出其右地被稱為“地道與傳統(tǒng)”。
再次，以米面做菜，花樣繁多，口味豐富。意大利人善做面、飯類制品，幾乎每餐必做，而且品種多樣，風(fēng)味各異。著名的有意大利面、披薩餅等。具有不同形狀和顏色的意大利面，斜狀的是為了讓醬汁進入面管中，而有條紋狀的粉令醬汁留在面條表層上，顏色則代表了
面條加添不同的營養(yǎng)素。紅色面是在制面的過程中，在面中混入紅甜椒或甜椒根，黃色面是混入番紅花蕊或南瓜，綠色面是混入菠菜，黑色面堪稱最具視覺沖擊力，用的是墨魚的墨汁，所有顏色皆來自自然食材，而不是色素。
——影片結(jié)束后，他們在brek吃晚餐，有味道很好的米飯、色拉和水果蛋糕，在他身邊她沒有去往異鄉(xiāng)的孤獨，也許愛真的是港灣吧。
那是晴朗的午后，她一個人在街區(qū)閑逛，逛累了便走進一家“Brek”，這是一家意大利特色的快餐連鎖店，Brek在意大利是旅行者的福音，方便、可口、便宜。也就是在這里她邂逅了一見鐘情式的意大利男友。
那時，她正對著滿盤秀色狼吞虎咽，直覺有人目光如炬對她進行掃描，抬頭便見他雕塑一樣的五官，修整得頗為得意的胡須，以及熱情的雙眼，霎時，心動。
京公網(wǎng)安備11010202007521號