舒夢香

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趙寄天

福州小吃---鍋邊糊 2008年10月18日 　　 　　 　　鼎邊糊福州風味小吃豐盛多樣,wii維修，其中鼎邊糊（又稱鍋邊糊）未成為福州有名的風味小吃，成替福州處所的一種特別標記。凡在福州成長或長期客居福州的人無不愛吃。離城寄居海內(nèi)的福州我在異邦他鄉(xiāng)一聞聲“鼎邊糊”三字，也會覺得惡象疏眼望到了故鄉(xiāng)的“倩影”，成為戀祖愛鄉(xiāng)的風味小吃.福州人簡直家野皆會干鼎邊糊，遲早大街小巷到處都是鼎邊糊小吃攤。1961年墨德在福州品味鼎邊糊說，這么簡略的本料，這么簡單的制造，這么簡化的食法，卻有這么惹人的魅力，實鳴己嘗后難以忘記�！　∽龇ā　「Ｖ萑藥缀跫壹叶紩�做鼎邊糊。每到“立夏”，市民和郊區(qū)的農(nóng)夫都要做鼎邊糊功夏，農(nóng)閑時農(nóng)家也時常制作、食用福邊糊。早起晚上街頭巷尾更處處是鼎邊糊小吃攤.　　鼎邊糊，在鐵鍋里盛上蛤、香菇、蝦米、蔥、黃花菜及配料熬成的清湯，點著火，待鐵鍋上方周圍烤熱后抹上花生油，再將預(yù)先備好的濃米漿平均潑（涮）在鐵鍋內(nèi)緣四處，烘干后鏟入湯中，稍煮片刻即成。剛出鍋的鼎邊糊紅脆厚潤，湯清不糊，食之細膩爽滑，清香可口。做法：磨米漿 將大米用清水浸泡2小時，洗凈撈起，加清水磨成濃漿�！　≈莆r場 將蝦糠裝進小紗布袋內(nèi)、北口，放