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　　每到春天的時候，合肥市場上總會出現(xiàn)一陣子“賣野薺菜熱”。野薺菜有一種殊異的清香味，特別是做成餃餡，包在餃子里。最有這樣的情況：在朋友家里玩樂，突然吃到了用野薺菜餡包成的餃子，因為沒有思想準備，驚喜的感覺更加突出，往事的排浪會一陣一陣襲來。
　　
　　淮北的野薺菜都留在我小時候的記憶里�，F(xiàn)在還記得的是一個乍暖還寒的初春日子，我跟著大姨到宿縣護城河南岸的陡坡去挖野薺菜。那時的護城河南岸還是一片田荒地，地里的土被一冬天的低溫凍得酥酥的，細細的，腳踩在上面，一走一個深腳窩。野薺菜總是比別的野菜、野草醒得早些，初春的日子，大地才有些青綠，它們就拱出土皮，展伏在春天的陽光里了。
　　
　　薺菜是一種野味，地皮也是一種野味。地皮又叫地衣，顏色灰黑，狀如木耳，是一種菌類生物。地皮得仲春、暮春、初夏、連續(xù)的雨后才能生出。就是在暮春，春雨綿綿、漣漣、雨絨如煙的時刻，我們提著小小的篾籃，姐弟幾個，或許還有鄰家般大的玩友，跑跳著往郊外去了。地皮都生在枯草里、濕地上和墳塋間；枯草里的地皮個兒大、柔韌韌的，還都沾著碎屑的枯草；濕地上的就小多了，也零碎，顏色淺淡；墳地間的呢，那里的地皮個兒大、顏色深、又肥又厚，但我們不敢到墳地里去拾，再說大人也不叫到墳地去拾，說那是死人的骨頭長出來的。
　　
　　香椿芽應(yīng)該是另一種野味了。這都是春天的出產(chǎn)。天開始暖起來的時候，香椿芽便在枝丫上生發(fā)了，一叢一叢，醬綠色的。香椿芽是涼調(diào)的好菜：在開水里啜一啜，撈出來切碎，再佐以醬油、香油、香醋、白花花的水豆腐，即可食用。香椿芽有一絲淡淡的苦味，它的美食，也正是從這淡絲絲的苦味里來的，苦味在先，香濃在后，形成了香椿芽百食不厭的風情，沒有人能忘記它的。
　　
　　我深深印記里的大姨去年已經(jīng)故世；春雨蒙蒙中草地里的地皮也久久不見：在城市里沒有，遠郊我們又無暇專顧；香椿芽倒還能在春天里吃到：父母家的院外種了兩株，每年春天，我們不但能夠品嘗，返肥時父母還會從冰箱里取出留存的一小袋，由我們帶回。但女兒并不喜歡吃，這總使我有一種悵悵的失落感：時間不但改變了，連孩子的口味也改變了嗎？確實，他們已經(jīng)沒有那種春雨如煙的飲食背景了。
　　
　　野薺菜在春天里卻是大量上市的。我以前總認定它們都是在我故土的南河沿生發(fā)出來的。直到有一天，我在菜市里看見一個老農(nóng)的身前用一塊手絹兜著的一捧野薺菜，那些野薺菜顏色灰暗、形狀萎蜷，一點都不搶眼，一點都不水靈，也沒有什么人光顧它。我立刻明白過來，那些成包成筐出售的，都已經(jīng)跟南河沿，跟野草陡坡，沒有一點關(guān)系了。