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酒杯里的中國(guó)：解讀中國(guó)式酒場(chǎng)規(guī)則 >
第 6 章 誰(shuí)來(lái)啟動(dòng)酒場(chǎng)開席的按鈕
- 第2節(jié) 第二章
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其次，明白誰(shuí)來(lái)致開場(chǎng)白最合適
熱菜上了桌，等于發(fā)出開席的信號(hào)，或者說(shuō)具備了開席的條件。但距正式開席，還有一句話的間隔。即要有人發(fā)話才能開席，換句文縐縐的話概括，必須有人說(shuō)開場(chǎng)白，宣布今天的酒場(chǎng)正式開始，意味著從此后，可以端杯喝酒了。如果場(chǎng)上人們喝閑酒，或誰(shuí)也不在乎誰(shuí)，那么誰(shuí)說(shuō)開場(chǎng)白都無(wú)所謂，問(wèn)題在于即使是喝閑酒，也有人在乎誰(shuí)說(shuō)開場(chǎng)白，因而，這里有必要羅列最適合說(shuō)開場(chǎng)白的人們。
東道主作為花錢請(qǐng)客者，無(wú)論是公款還是私款，理應(yīng)為第一說(shuō)開場(chǎng)白的人。俗話說(shuō)得好，吃誰(shuí)聽誰(shuí)的。既然東道主花錢請(qǐng)客，參加者當(dāng)然要聽人家講幾句，至少要弄明白誰(shuí)是請(qǐng)客人，以及今天請(qǐng)客的主題。即使喝閑酒也有主題，閑酒的主題就是閑酒，這也得由東道主講明白�？偛荒芎攘税胩炀疲疾磺宄l(shuí)請(qǐng)的客為啥請(qǐng)客。從小處著眼，懷著善意猜度東道主們，人家請(qǐng)客就為買話語(yǔ)權(quán)，就為搶到開場(chǎng)白。因?yàn)樗蛔鰱|，恐怕十次喝酒十次輪不到他先說(shuō)。從某種意義上講，開場(chǎng)白就是花錢者的亮相詞，當(dāng)然也是人家不可爭(zhēng)辯的權(quán)利。東道主說(shuō)開場(chǎng)白天經(jīng)地義，誰(shuí)也不要?jiǎng)儕Z人家花錢買來(lái)的權(quán)利。若有人不服氣，想爭(zhēng)著說(shuō)開場(chǎng)白，很簡(jiǎn)單的事，沒(méi)有免費(fèi)的開場(chǎng)白，你花錢就是了。
然而真實(shí)的現(xiàn)狀是，說(shuō)開場(chǎng)白不管誰(shuí)是東道主，許多時(shí)候東道主只管花錢，權(quán)衡酒場(chǎng)局勢(shì)，他不得不隱藏起來(lái)，甘當(dāng)無(wú)名英雄，成為虛擬的角色。一是他不能暴露東道主的身份，二是他缺乏當(dāng)東道主的資格，三是他不愿意出面當(dāng)東道主說(shuō)開場(chǎng)白，四是他把東道主的職責(zé)移交給了組織者。這樣一來(lái)，無(wú)論別人看清看不清，組織者便成了東道主的化身，開場(chǎng)白自然而然地由組織者說(shuō)。我注意到，相當(dāng)一部分酒場(chǎng)，東道主與組織者分不清，可以講組織者就是東道主。既然東道主把酒場(chǎng)交給某人組織，肯定對(duì)組織者充分信任，同時(shí)相信組織者的能力和人脈。由組織者行使東道主的職責(zé)，比自己行使還到位，何樂(lè)而不為呢？如此分析，組織者說(shuō)開場(chǎng)白，是除東道主外的最佳選擇。
分清誰(shuí)是東道主由誰(shuí)說(shuō)開場(chǎng)白，體現(xiàn)酒場(chǎng)的基本規(guī)則，在一般場(chǎng)合下特別適用，但在有些場(chǎng)合未必能完全照搬。當(dāng)東道主和組織者有求于人，或者他們酒場(chǎng)位置靠后甚至可以忽略不計(jì)，或者都是一群特別熟悉的人不分彼此，往往東道主或組織者都謙虛地向后抽，自愿地交出開場(chǎng)白權(quán)。他們根據(jù)場(chǎng)上人的基本面，有所專指，也可能謙讓多個(gè)人。當(dāng)然了，他們謙讓的對(duì)象具有共同的特點(diǎn)，都是場(chǎng)上位尊身份高的人。遇到這種情況，位尊者客氣幾下別再客氣，應(yīng)當(dāng)接過(guò)開場(chǎng)白權(quán)，發(fā)令酒場(chǎng)正式開席。這不是搶話語(yǔ)權(quán)，其實(shí)是給東道主和組織者臉面。寫這條得出啟示：理智的東道主或組織者，如果覺(jué)得自己不適宜說(shuō)開場(chǎng)白，與其拖拉等待，不如主動(dòng)地轉(zhuǎn)讓出去。主動(dòng)出讓行為，既保全了自己的臉面，也讓說(shuō)開場(chǎng)白的人臉上有光，以為你看事知趣。
經(jīng)常參加酒場(chǎng)的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，請(qǐng)客者特別積極主動(dòng)在行動(dòng)，或者親自下通知，或者委托他人調(diào)兵遣將，一副忙忙碌碌的樣子，好一派不喝不罷休的景象，讓參加者十分動(dòng)容。然而坐到場(chǎng)上，尤其出現(xiàn)一些說(shuō)也說(shuō)不清的因素，該正式開席的時(shí)候，東道主或組織者誰(shuí)都不想說(shuō)開場(chǎng)白，以為那是別人的事，與自己無(wú)關(guān)。場(chǎng)上一時(shí)陷入窘境，大家你瞧我我瞧你，不知如何是好。怎么辦呢？難道就任憑群龍無(wú)首沒(méi)主張？我告訴大家，非也非也，場(chǎng)上肯定存在公認(rèn)的首，他主動(dòng)也好被動(dòng)也好，都應(yīng)該說(shuō)開場(chǎng)白，為酒場(chǎng)開席剪彩。即使找不到公認(rèn)的首，也可以臨時(shí)推薦，只要大家覺(jué)得他行，他就完全可以當(dāng)首。當(dāng)首的責(zé)任和權(quán)利就是說(shuō)開場(chǎng)白，盡快啟動(dòng)酒場(chǎng)開席。這個(gè)活并不難，假如人們選我當(dāng)首，我絕對(duì)樂(lè)意為之。
最后要說(shuō)特殊的情況。這種情況并不常見，但也時(shí)有發(fā)生，就是酒場(chǎng)有時(shí)出現(xiàn)本末倒置，應(yīng)該由東道主說(shuō)開場(chǎng)白，卻不得不讓給被請(qǐng)者說(shuō)，主要因?yàn)楸徽?qǐng)者太強(qiáng)大了，由不得你自作主張。講具體些吧，當(dāng)你請(qǐng)上級(jí)請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)各方面都優(yōu)于你的人時(shí)，你雖是花錢者，但話語(yǔ)權(quán)并沒(méi)在你這方。這時(shí)，你就要有意無(wú)意甚至是故意，堅(jiān)持把開場(chǎng)白讓給被請(qǐng)的人說(shuō)。出讓開場(chǎng)白，既是對(duì)被請(qǐng)者的尊重，也是職場(chǎng)的潛規(guī)則，喝職場(chǎng)酒喝官方酒，誰(shuí)的職務(wù)高誰(shuí)的權(quán)力大，誰(shuí)才是開場(chǎng)白的先導(dǎo)者。切莫小看開場(chǎng)白的幾句話，那可是身份權(quán)威的象征。人家可以不說(shuō)，也可以推辭，但請(qǐng)客者必須讓到位。否則，請(qǐng)了半天客，反而出現(xiàn)負(fù)作用。我特別交代，有些場(chǎng)合誰(shuí)說(shuō)開場(chǎng)白，并不遵守明約定，而是執(zhí)行潛規(guī)則。由此我又發(fā)表感慨，順手寫條酒場(chǎng)語(yǔ)錄：東道主不要以為自己是東道主，就可以說(shuō)開場(chǎng)白，有時(shí)候開場(chǎng)白和誰(shuí)做東無(wú)關(guān)，而是酒場(chǎng)上位尊身份高者的專利。
再次，掌握怎么致詞或清楚致什么詞
酒場(chǎng)致詞不應(yīng)搞成講話，但特別正式的酒場(chǎng)，往往由東道主以講話的形式致詞。擔(dān)心臨場(chǎng)忘掉關(guān)鍵詞，東道主甚至要拿著書面講稿念詞。這種情況，時(shí)常發(fā)生在大型公開活動(dòng)中，東道主同時(shí)宴請(qǐng)若干桌貴賓和客人，不鄭重其事地致詞，顯得對(duì)客人不尊重不重視。不過(guò)，一般意義的酒場(chǎng)，就沒(méi)必要興師動(dòng)眾念祝酒詞了，即興發(fā)揮幾句，能夠說(shuō)到位說(shuō)妥當(dāng)，便算過(guò)關(guān)。既不能太在意當(dāng)成大會(huì)講話，也不能不在意看成小事一樁。以灑脫的心態(tài)致詞，說(shuō)些實(shí)在靠譜的話，酒場(chǎng)即可開席。
致詞講到位，我覺(jué)得至少需要把握以下幾個(gè)環(huán)節(jié)。
第一，態(tài)度要端正平和，語(yǔ)氣要真誠(chéng)干脆，使在座的人感受到溫暖和熱情。這是最基本的常識(shí)，可也不是所有人都能做到。有的人可能剛遇到小問(wèn)題心不爽，有的人可能請(qǐng)這頓客不情愿，有的人可能不情愿到場(chǎng)但還得致詞，有的人還有這毛病那客觀，無(wú)論出現(xiàn)哪種情況，必須壓抑著真實(shí)的想法，表現(xiàn)出高興愿意歡迎的姿態(tài)，送出一片陽(yáng)光燦爛。萬(wàn)萬(wàn)不可帶著陰云密布的情緒致詞，否則不但有損自己的形象，還影響別人的情緒，破壞全場(chǎng)的氣氛。弄不好，就因態(tài)度表情和語(yǔ)氣出錯(cuò)，這場(chǎng)酒白請(qǐng)了�；ㄥX買不高興，何苦來(lái)著？
第二，致詞要實(shí)實(shí)在在，堅(jiān)持有嘛說(shuō)嘛的原則。有的人說(shuō)話很虛，不是直來(lái)直去走捷徑，而是拐彎抹角不嫌遠(yuǎn)，實(shí)話不實(shí)說(shuō)。明明請(qǐng)人家有事相求，卻說(shuō)成今天沒(méi)事喝閑酒，表?yè)P(yáng)主賓多么仁義厚道，就愿和誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)在一起喝酒，自己喝醉了也痛快也值，弄得被請(qǐng)者一頭霧水。洞穿世事者，會(huì)聽出話外音，不把致詞當(dāng)真，并找到應(yīng)對(duì)的辦法。若被請(qǐng)者頭腦簡(jiǎn)單傻實(shí)在，相信虛偽的致詞，跟著致辭者喝閑酒，非被套進(jìn)去不可。等明白過(guò)來(lái)，恐怕已晚了三春，至少在喝酒進(jìn)程中顯得特被動(dòng)。
第三，開場(chǎng)白要簡(jiǎn)短，就事說(shuō)事，就酒說(shuō)酒，別無(wú)病呻吟。我不時(shí)見到這樣的場(chǎng)景，有的人開場(chǎng)致詞，好像開會(huì)講話作報(bào)告，無(wú)關(guān)緊要的話沒(méi)完沒(méi)了，什么酒場(chǎng)的由來(lái)、意義和效果，都要上升到一定的高度，進(jìn)行沒(méi)必要的釋解，純粹是廢話連篇，與酒場(chǎng)沒(méi)多少聯(lián)系。別人不聽顯得不尊重，想聽又實(shí)在聽不下去，只好他在大講，幾個(gè)不滿的人在小講，甚至小講蓋過(guò)大講。開場(chǎng)白是開席的提示，如果簡(jiǎn)化一下，一句話就可以概括：今天能請(qǐng)到大家，我感到很榮幸，為大家有緣相聚干杯。
第四，致詞要突出酒場(chǎng)的主題，使參加的人開場(chǎng)便知道為啥喝這場(chǎng)酒，從而理順怎么喝的思路。無(wú)論于公于私，請(qǐng)客肯定都有相應(yīng)的主題，即使喝閑酒，閑也是主題。有的人致詞缺乏扣緊主題的意識(shí)，信口開河，離題萬(wàn)里，本來(lái)挺明顯的主題，卻說(shuō)得不知所云，把應(yīng)該明白的酒場(chǎng)人弄迷糊。有些時(shí)候酒場(chǎng)需要不言而喻，大家都會(huì)心照不宣地喝酒說(shuō)詞。不過(guò)，多數(shù)時(shí)候還是把主題亮出來(lái)好，為啥喝酒為啥請(qǐng)客，都要有相應(yīng)的原因，主題明確了，酒場(chǎng)人自會(huì)根據(jù)對(duì)主題的理解，喝出對(duì)應(yīng)的言行，這才有利于酒場(chǎng)的順利進(jìn)行。況且，主題早晚要浮出水面，與其喝出來(lái)，不如說(shuō)出來(lái)，省去不必要的麻煩。
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