- 第2節(jié) 第二章
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第二方面，坐有坐相
中國人在公共場合講究舉止，這也是個人修養(yǎng)的重要部分�；蛟S有人認(rèn)為小題大做，不就是坐著喝酒吃飯嗎，別站著別趴著別走動便成了，哪來的那么多窮講究。非也，非也，細(xì)微之處見精神，人與人修養(yǎng)的區(qū)別往往表現(xiàn)在細(xì)節(jié)，坐沒坐相哪成？至于怎么個坐法，古代禮儀那套規(guī)程，沒必要完全落實在當(dāng)代酒場，但起碼要注意幾點(diǎn)大的事項。
第一，上身挺直，保持標(biāo)準(zhǔn)的坐姿。挺直絕非正襟危坐，好像受訓(xùn)聽課讀圣書；也沒必要學(xué)儀仗隊員，腰板挺直得有些板。有些酒場禮儀書并沒提具體要求，我以為挺直應(yīng)舒展放松，給人神清氣爽的樣子，顯得對酒場非常重視。挺直到什么程度，籠統(tǒng)地講，背部靠到椅背，兩腳輕松放地，腹部與桌子保持一個拳頭的距離；不彎腰駝背，不把雙腿向前伸直；不要癱坐在椅子里，好像坐躺椅一樣；不要故弄玄虛，搞與眾不同的動作，盤腿坐在椅子里。
第二，維持頭部高度，配合上身挺直的姿勢。尤其脖子要順其自然，既不縮脖顯得太猥瑣，也別拔脖朝天像呆鵝。喝酒時應(yīng)端杯找嘴，頭部盡量別動，飲酒瞬間略微前傾后仰，切忌大搖大晃。當(dāng)然，這并非一成不變的規(guī)定動作，只是教給讀者最標(biāo)準(zhǔn)的動作，酒精在胸中激情燃燒時，許多講究便成了空話。但舉止，必須有個基本的界定。比如為方便夾菜，必要時或隨意處，上半身可略前傾，讓食找口，而不是屈頭找食，更不要低頭趴在桌上埋頭緊吃，容易讓外人看不起。
第三，雙手要規(guī)規(guī)矩矩地靠在桌邊，禁止亂揮亂動。之所以對雙手提出要求，是因為酒場上有的人習(xí)慣大聲大語，同時手舞足蹈亂比畫，以為酒場就是他一個人的世界。這要在熟人場合還好應(yīng)對，如果坐到正式場合，恐怕要失分，甚至?xí)l(fā)眾怒，成為酒場犧牲品。酒場上最好少些小動作，收攏自己的雙手，尤其提醒女士們不能搔首弄姿，顯得輕浮不自重。當(dāng)然男士們也要注意，別撐開手肘放在桌上，擠占鄰居的空間，向外擴(kuò)大地盤。再就是，把手放在鄰座的椅背上，也是不禮貌的動作。如果一只手用筷或占著，閑著的手不能垂在桌下，手腕應(yīng)輕靠在桌邊。
第四，腳在最底處要穩(wěn)住形，切忌搞些小動作。有人以為雙腳放在桌下無人知，就放松對腳的管理，這種認(rèn)識絕對錯誤。只要用歪腳，照樣必被捉，窘境會更難看。對腳的要求體現(xiàn)在三個重點(diǎn)方面，一要保持兩腳平行距離，不要采取兩腳交叉的姿勢；二要穩(wěn)住腳部，不要成心抖腳；三要保持腳的隱蔽性，切不可把鞋脫掉磨腳玩，弄得周邊臭烘烘，更不可能用手摳腳摸腳，哪怕偷偷的也不準(zhǔn)，那是對桌上人最大的蔑視和不尊重。
第三方面，吃有吃度
吃度表現(xiàn)形式就是吃相，每個人參加酒場的吃相，直接影響著自己的外在形象。文雅的君子，粗魯?shù)拿Х颍胶偷拇蟾�，急躁的小弟，盡在吃相中。每人的吃相不同，留給外人的印象也不同。要想留下良好的印象，吃相必須要有度，尤其幾個制約吃相的雷區(qū)，必須要注意規(guī)避，不能觸及。如果踩入雷區(qū)，必然招致別人的反感。
第一要用公筷取菜。這是吃菜的常識，許多飯店上菜時會擺上公筷，這在間接提醒客人要按常識吃菜。但也有的飯店尤其小飯店，沒有設(shè)置公筷的習(xí)慣，于是有些人便忘記常識，或者嫌費(fèi)事故意背離常識，直接用私筷當(dāng)公筷取菜。作為酒場上的明白人，至少應(yīng)該做三件事：一是主動找?guī)纂p筷子擺在明顯處當(dāng)公筷，明示或暗示大家用公筷。二是即使沒人設(shè)置公筷，自己可多放一雙筷子，夾菜與吃菜分開用筷。三是只要有人堅持用公筷，或者具備公筷意識，肯定能帶動桌上人都用公筷。在動用公筷取菜的問題上，不能被動地坐等靠，看別人如何自己再如何，一定積極主動地用公筷。
第二要控制吃菜的速度。吃菜時既不能太快，也不能太慢，速度要適中。此條有必要展開講幾句，快節(jié)奏吃菜，應(yīng)該是職場人吃快餐著急上班的作風(fēng)，搬到酒桌上有些不對路，好像你沒見過世面，饞得有點(diǎn)等不及。由于吃相猴急太難看，容易讓人以為你沒出息并看不起。而吃菜速度太慢，長時間處于咀嚼狀態(tài)，也容易讓人誤解你貪食。為了保持適中的速度，進(jìn)食時應(yīng)小點(diǎn)口，控制食物量，切勿大口塞，食物還未咽掉又入口新食。在此，告誡酒場上的人，菜只要吃進(jìn)口，千萬別吐出來，那可是件讓看客鬧心的事。這里特別指出，酒場上要清口說話，不能在咀嚼東西時說話。否則，既不雅觀，也是對人的不尊重。
第三要注重夾菜的尺度。最基本的一條，要穩(wěn)穩(wěn)地拿住筷子，穩(wěn)準(zhǔn)勻速地把菜夾到位，不著急不著慌，優(yōu)雅地送進(jìn)口中。有的人手持筷子滿桌子晃蕩，好像找情人般，尋尋覓覓，又想吃又怕砸到嘴里，猶豫不決，拿不定主意。這樣畫圈式夾菜，不但自己夾不上菜，還要影響別人夾菜。還有的人如餓狼撲食般夾菜，這口才吃完，又夾下一筷，沒等全桌人都動筷，他看中的菜已經(jīng)吃完。雖然快活了自己的嘴，卻掃了他人的興。夾菜講究一筷夾起，甚至夾到什么算什么，切忌在盤子里挑肥揀瘦來回攪拌。如果所夾菜不慎掉到桌子上，不要將其放回盤內(nèi)，可用餐巾紙捏到一邊。夾菜時還要注意，先揀離自己最近的菜下筷，不可站起來伸手去夾遠(yuǎn)處的菜。再就是，鄰座夾菜要避讓，切莫因搶菜筷子打仗。
第四別當(dāng)眾出現(xiàn)小動作。吃菜只管吃菜，喝酒就盡情地喝酒，按規(guī)定動作出手，最好少些自選的小動作。因為小動作好壞夾雜，沒有固定標(biāo)準(zhǔn)。如果你的小動作無傷大雅還挺可愛，自然能得到場上人的認(rèn)可，顯得你風(fēng)趣無比。但有些小動作不但多余，而且非常不雅觀，甚至可以說是陋習(xí)。比如：打哈欠，顯出一副心不在焉的疲態(tài)；剛吃了口菜就剔牙，或者無遮擋地大剔特剔；一點(diǎn)不避諱地大聲咳嗽，還沖著酒桌和桌上人；別人正在投入地吃菜，有人卻大聲地擤鼻涕，要多惡心有多惡心；肆無忌憚地掏耳朵，耳屎到處扔。這里舉出幾種典型的不雅觀小動作，僅供讀者參考，切勿模仿。當(dāng)然，還有些非典型的小動作，比如吧唧嘴、咂舌、敲盤敲筷子等，也很不雅觀，也要進(jìn)行必要的綜合治理。
第五要會勸菜。我不知道別人怎么看待勸菜環(huán)節(jié)，反正我比較不感冒別人的勸菜行為。每人都有一張吃四方的嘴，想吃哪道菜，不想吃哪道菜，多吃還是少吃，都自有主張，為什么非得勸人家吃？所以說，勸菜雖然是主人熱情的表現(xiàn)，在某些地方可能還有勸菜的風(fēng)俗，但是勸菜也應(yīng)當(dāng)見人使招，適可而止。有句話叫做過猶不及，你沒完沒了地勸菜，熱情過了度，反而讓被勸者無所適從，陷入兩難境地。當(dāng)然了，話都要兩面說，勸菜應(yīng)當(dāng)保持度，作為被勸者也不能因人家過度勸菜，而采取過度的措施拒菜，他不講度，你要講度。也就是說，雖然你拒菜屬于正常行為，但拒菜也要有過硬的理由。比如你尿酸高患痛風(fēng)病，他非勸你吃螃蟹，你說啥也不能吃，就得堅決地拒絕。除此特殊原因，一般情況下可少吃點(diǎn)，或者暫時存放在餐盤，意思意思給勸菜者面子，也別生硬地拒絕。
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