墨西哥玉米片
材料:
三角形玉米片 1包,切達起司適量,錫箔紙適量,番茄(中型)4個,黑橄欖適量,洋蔥1/2個,芹菜1根,青椒1/2個,芫荽適量,小辣椒2大匙,芥末1小匙,紅酒醋2大匙,油1/4杯。
做法:
1.將番茄洗凈后切丁、黑橄欖對切備用。
2.將洋蔥、芹菜、青椒、芫荽各自洗凈后切末備用。
3.將鍋加熱后放油再加入前兩步準備好的材料及小辣椒、芥末、紅酒醋,快炒一下后放涼備用。
4.先在盤上鋪上一層錫箔紙后,再鋪一層玉米片、一層醬料、一層Cheddar Cheese、一層黑橄欖及一層玉米片后,再一層醬、一層起司、一層黑橄欖及一層玉米片,于200℃的烤箱中烤5分鐘待起司熔化即可。
墨西哥薄餅雞蛋卷
材料:
淡奶油2湯匙,洋蔥切粒, 1枚蛋(打散),8粒大紅椒切粒,1/2杯蘑菇切粒,1/2杯自
選奶酪刨絲,墨西哥薄烙餅4塊。
做法:
1.用中火加熱煎鍋,放入一些奶油在鍋中,加入洋蔥炒至半透明。
2.加入辣椒和蘑菇,炒至變軟。
3.加蛋漿,拌炒至熟,離火,待涼備用。
4.烤爐預熱至180℃,煤氣爐4℃,烤盤上擦上一些油。
5.在干凈的平臺上,把薄餅放平,放炒蛋料在中間約2寸寬,撒上吉士絲,卷起。
6.把所有蛋料及薄餅完成,蛋卷排在烤盤上,交疊面自下。
7.表面撒上余留的吉士絲,蓋上一層錫箔紙。
8.烤10~15分鐘或吉士融化即可。
9.可依喜好配上酸奶油或熏鮭魚一起上桌。
調(diào)子
墨西哥餐元素之一
提起墨西哥,很多人都會脫口而出墨西哥的三大特產(chǎn)——仙人掌、金字塔和草帽。
古老的瑪雅文化給墨西哥蒙上了一層神秘的面紗。源遠流長的耕種歷史,豐富多樣的農(nóng)作物造就了繽紛多彩的墨西哥佳肴。墨西哥餐口味繁多,清爽、辛辣、香甜、濃郁,各式美味盡勾勒出一幅五彩斑斕的美食畫卷。
墨西哥人還以嗜酒聞名于世。賓客上門,習慣先以酒招待。
墨西哥人嗜辣,幾乎每天都離不開它,這個國家也是辣椒的故鄉(xiāng),餐廳里每一桌都會擺上做好的辣椒醬,口味也不盡相同,你也可以自己試著做,把很辣的辣椒放在木碗里搗碎,再把西紅柿、洋蔥、香菜、大蔥切碎放進去,放點兒鹽就制成了這種美味可口的辣醬。這種辣椒醬在哥倫比亞被稱為Ajipicante。
Picante在西班牙語里是辣的意思,其實它的詞根“pica”有被什么東西叮、咬的意思——的確,吃了很多辣椒會讓你汗流浹背、如坐針氈,如同被小蟲子咬了一口。
墨西哥菜分前菜、湯類、主菜和甜品,其中以湯類較為清淡,用以突出主菜的酸辣特色;墨西哥菜不拘泥于餐桌禮儀,吃時可只用手,充分反映其民族爽朗豪氣的特征。
墨式沙律奇特無比,其用料配備了與青瓜口感相近的仙人掌和雜菜等材料,在加橙香的醬汁,入口清爽,配以墨式雞尾酒,更是爽在心頭。
墨西哥人的傳統(tǒng)食物主要是玉米、菜豆和辣椒。它們被稱為墨西哥人餐桌上必備的“三大件”。
來墨西哥享受奇妙的美味吧,讓舌尖跳起拉丁舞,在熱帶雨林的顏色里呼吸原始森林的芬芳。
——這是蝴蝶谷,他呢喃著吻了她的面頰,說:“我知道你們中國有化蝶的故
事,我愛你。”
她去墨西哥是為了邂逅愛情,即便無果,那也是個很不錯的讓靈魂休息的地方,本土的墨西哥人已經(jīng)很少戴著大草帽張揚了,可游人們卻樂此不疲,她當然也不例外。她是一個有著騎士情結(jié)的女孩,據(jù)說墨西哥的大草帽最初就是騎士的標志,這讓她更是愛不釋手。在選草帽的時候還是有些驚詫的,有大如鼓面可以掛在墻面當裝飾的,也有小到只能套在小手指上的,攤主自然會說那句:買上一頂?shù)氐赖哪鞲绮菝睅Щ貒,才算沒有白來一趟墨西哥。
她有些花癡地想:草帽在墨西哥也是愛情信物,會不會有這樣一個王子讓她撿起丟在地上的草帽?
暫時沒有。她一個人漫步在墨西哥的中心廣場,這是世界上最大的廣場之一,總統(tǒng)府、最高法院、郵政大樓、博物館和幾百年來被火災熏得發(fā)黑的大教堂圍在四周,她喜歡這里的祥和氛圍。墨西哥遠不如美國、加拿大富裕,可也絕不是一個貧窮落后的國家,這里民族眾多,歷史悠久,文化豐富,建筑富有特色,歷代的教堂、大廟動輒幾百年歷史,連重建也是十六世紀的事情,加上瑪雅和阿茲特克文明的歷史,令墨西哥顯得立體而多彩。
逛累了,她就在一家館子里點了墨西哥的特色菜肴,當然少不了仙人掌、辣椒。她被辣得涕淚橫流,好在有大大的草帽遮著,沒人窺視到她的囧樣。可就在這時,她的草帽被人抬高,驚恐地望去,抹掉了淚眼蒙蒙。出現(xiàn)在眼前的是個身材勻稱的墨西哥小伙,有著漂亮的須髯,薄薄的嘴唇,細細的眉眼,她呆了。他居然用英語對她說:有什么可以幫你的嗎?你哭得那么傷心,讓人心碎。
此時,她嘴里的洋蔥湯差點噴出。
恢復常態(tài)后,她解釋了她的窘態(tài)是因辣椒所致,他在餐館里笑得很大聲。這時,她突然覺得餐館變得明媚異常。
他指著一種辣椒醬說,這種醬很辣,但放點兒鹽就OK了。
在墨西哥邂逅了他,比起草帽和辣椒也許更能讓她圓夢。飯后他們到著名的查普特佩克公園散步,那里樹木蒼翠,花草遍地,湖波蕩漾,他們陷入了愛河。
第二天,他的車停在她的身邊,極富磁性地說:“帶你去一處神秘的地方。”
他們?nèi)杠S駛出墨西哥城。往西,再往西,車開得很快,高速公路和國內(nèi)的不同,很不起眼,中國的高速公路一般都修建得大張旗鼓,各類交通標志林立,總之設(shè)施很齊全,而這條大概是年代久遠了,比較陳舊,標志也不多。上了高速感覺有點奇特,看車速表也就八九十碼的速度,但總覺得車很飄。難道是這里公路路面太差的原因?他看她疑惑便大笑,向她解釋。原來這里速度表盤上標的是英里,80英里時速就相當于160公里了,怪不得車身發(fā)飄,不過確實很爽。
其實墨西哥人開車普遍很快,汽車的排量普遍較大。
她已經(jīng)忘記他說的神秘的地方,這一路都很讓人欣喜了,道路兩旁全是針葉林,滿眼滿眼地鋪開,也許是海拔較高的緣故,林區(qū)公路很多彎道,走不了幾百米就會是一個彎,所以那樹林更似一面一面的湖。
車緩緩向前,突然發(fā)現(xiàn)車頂出現(xiàn)成群的蝴蝶,黃色的,漫天飛舞。幾十米的公路上方全是,從來沒見過那么多的蝴蝶。他們靠路邊停了車,原來已經(jīng)有很多人都在路邊觀看這蝴蝶盛景了,這漫天蝴蝶飛得很低很低,蔓延似青海春天的油菜花,又似冬季輕盈的雪花。
這是蝴蝶谷,他呢喃著吻了她的面頰,說:我知道你們中國有化蝶的故事,我愛你。
那天,他們在蝴蝶谷停留了很久,直到肚子餓得咕咕叫了才離開。他們在一處露天的地方吃了豐盛的餐飯,劃了小船在湖面蕩漾,曬著暖暖的日光,吹著涼爽的風,看著湖邊的小屋,寧靜安詳。
她知道,她很快就要離開這片有著草帽、辣椒、仙人掌的地方,但重要的是她的心卻無法離開了,愛情就是這樣,跨越了地域改變著你原有生活的軌跡,而你心甘情愿。
她離開的時候貼在他的耳邊小聲說:“我會回來的。”
他說:“我知道。”
情調(diào)餐桌:
洋蔥湯
材料:
2頭洋蔥,6勺雞湯,1小碗奶酪,1小杯白葡萄酒,
3片桂樹葉,2片面包,油和鹽各適量。
做法:
1.把洋蔥切成細絲,面包烤成金黃色。
2.在鍋里放油,輕輕煸炒洋蔥絲,再加入雞湯和酒,等開鍋之后再煮一會兒,之后加入桂樹葉和鹽,把火關(guān)小再煮15分鐘。
3.在盤子里放上烤好的面包,再撒上奶酪渣兒,最后把鍋里的熱湯澆到上面即可。
燒烤雞排蛋包飯
材料:
大米1碗,各式蔬菜適量(蔬菜的選用可依個人口味而定),洋蔥末、芝士片、芫荽末、黃油、雞湯、鹽、胡椒各適量,蛋皮一張,雞排250克,青豆仁1小杯。
做法:
1.大米淘凈,瀝去水分,各式蔬菜切成細粒。
2.取鍋用黃油將洋蔥末炒香,倒入大米、蔬菜粒和雞湯,加鹽、胡椒調(diào)味,攪拌,用大火燒滾后改小火燜至汁水收干,并拌入黃油。
3.將蔬菜飯裝盆,撒上芝士片和芫荽末即可。
4.將準備好雞排先以油略炸一下,撈起瀝干油脂。
5.將法1的雞排刷上獨家特調(diào)醬汁,再放入烤箱烤至入味,取出切塊。
6. 將以特制蔬菜飯以容器裝好,再倒扣于盤上使其成一橢圓形狀,其上放入蛋皮,再放上作法5的雞排,最后再點綴上青豆仁即可。
墨西哥水餃片
材料:
水餃皮10張,西紅柿丁3大匙,洋蔥丁2大匙,蔥末1大匙半,香菜末1/3大匙,辣椒末2小匙,白醋1大匙,糖1/2大匙,香油2小匙,豆豉醬適量。
做法:
1.將水餃皮用波浪刀全部切成半圓形備用。
2.熱油鍋,等油溫在160℃左右時,將切好的水餃皮入鍋炸至呈金黃色,需3~5分鐘,再撈起將油瀝干,擺盤后蘸豆豉醬食用。
洋蔥黑椒牛肉
主料:
牛肉500克。
特色:
洋蔥、黑胡椒粉、料酒、醬油、糖、鹽、淀粉、油、蠔油各適量。
做法:
1.牛肉切薄片后,再切成細絲。
2.把牛肉絲用料酒、生抽、淀粉、姜末或者姜粉腌制20分鐘。
3.用蠔油和烤肉汁和黑胡椒調(diào)成味汁。
4.鍋里熱油,油溫不需要太熱,將腌制好的牛肉絲煸炒一下,變色就撈出放置一旁備用。
5.然后在鍋里另加油,用中小火將洋蔥煸炒到柔軟出汁,嘗一下,感覺洋蔥變得甜甜軟軟就可以盛出了。
6.將爐溫轉(zhuǎn)大火,加入牛肉絲快速翻炒兩下,加入調(diào)好的味汁翻炒,再將洋蔥倒入,拌勻出鍋。
恰維拉糕餅
材料:
優(yōu)質(zhì)砂糖175克,一級面粉300克,雞蛋17個,檸檬1個(擦碎)。
做法:
1.在一個帶把淺口鍋里打5個蛋黃、4個雞蛋,放些砂糖,一起攪拌,直到黏稠為止。然后再打上兩個雞蛋,繼續(xù)攪拌,變得黏稠后再打上兩個雞蛋,接著攪拌,兩個兩個地把所有的雞蛋都打進去。
2.當攪拌最后兩個雞蛋的蛋糊時,把擦碎的檸檬放進去;當?shù)昂龜嚨孟喈敐鈺r,停止攪拌,把面粉往里撒,用一把木刮鏟慢慢地攪拌,直到把面粉全攪進去。最后,將一個模子刷上黃油,再撒上面粉,把雞蛋糊倒進去,放進烤爐烤30分鐘。