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何怡的第一次吃素體驗(yàn)來自于一次很偶然的經(jīng)歷。

一天下午，她偶然接到了很久沒聯(lián)系的初中同學(xué)的電話，問能不能來她這借住兩天。雖然很突然，但何怡還是很高興的答應(yīng)了她的要求——反正也是自己一個(gè)人住，多一個(gè)人也不妨事，何況還是許久不見的老朋友呢！

等到見了面，何怡才知道，原來老同學(xué)這次是來給北京周邊的一個(gè)寺廟做義工，還邀她一起前往。何怡也覺得這是個(gè)難得的體驗(yàn)機(jī)會(huì)，便欣然同意了。

雖然何怡在北京已經(jīng)是老北漂了，但從來不知道在離家這么近的地方竟有如此清凈的所在：寺廟坐落在一座山的半山腰，因?yàn)閬淼迷�，游人并沒有很多。在通往正廟的橋上向下俯瞰，可以看到山腳朦朦的白霧，周圍的樹木郁郁蔥蔥，經(jīng)常可以看到有松鼠在樹間一閃而過的身影。

在朋友的引導(dǎo)下，經(jīng)過一系列“掛單”（術(shù)語：指行腳僧到寺院投宿）、登記等常規(guī)流程，何怡被分派到齋堂服務(wù)，負(fù)責(zé)為大家分飯。雖然只是些粗茶淡飯，但寺廟清凈的氛圍和眾人虔誠的表情，讓一向無肉不歡的她第一次感到素食的美妙。

義工工作結(jié)束后，何怡也開始慢慢的了解素食的世界。原來，吃素并不是像她認(rèn)為的那樣，只是像苦行僧一樣吃一些青菜豆腐，而是有全素、半素、乳蛋素、奶素、蛋素、果素等多種分類。如今，隨著食品安全問題的日益嚴(yán)峻，越來越多的年輕人開始加入素食一族，對于更多數(shù)人來說，素食無關(guān)信仰與宗教，更代表了一種綠色健康的生活方式。

但是，何怡的吃素之路開始之初卻遇到了不小的阻礙，其中最尷尬的時(shí)候就是聚餐。大家都在興致勃勃的大快朵頤，只有她象征性的吃一些豆豆菜菜，要是相熟的朋友還好說，否則在整個(gè)飯局上就要被不斷的詢問：“你是回民？”“你信仰佛教？”“是不是在減肥？”似乎顯得自己特別矯情不合群一樣，最后她終于想出了一個(gè)殺手锏——“醫(yī)生不讓我吃！”，才總算渡過了這一難關(guān)。

接著第二個(gè)階段要對抗的就是自己的食欲。剛開始吃素的時(shí)候，因?yàn)槎亲永锏挠退�一下子變少了，所以�?jīng)常會(huì)覺得餓，看見路邊的熟食店都會(huì)眼睛發(fā)直。但堅(jiān)持了兩個(gè)月后，素食的好處卻慢慢顯露了出來，最明顯的就是身材好了、人變美了，不僅體重從原來的60公斤降到了55公斤，長久以來晦暗多油的皮膚也變得清爽起來，讓身邊的朋友大為驚嘆。和網(wǎng)上素食小組的朋友一交流，原來很多女孩吃素就是為了它的美容效果。

現(xiàn)在很多女孩皮膚長痘、出油、粗糙，就是因?yàn)槌匀馓�多，使體內(nèi)的乳酸成分上升，這種乳酸成分隨著汗液來到皮膚的表面，就會(huì)不停地侵蝕皮膚表面的細(xì)胞，使皮膚松弛、失去彈性、長出皺紋。而經(jīng)常吃素的女性因長期食用堿性的植物性蔬果，血液中的乳酸便會(huì)大量減少，使血液呈現(xiàn)微堿性，自然對皮膚的損害就降低了。不僅如此，植物性食物中的礦物質(zhì)、纖維質(zhì)又能幫助身體清除血液中的有害物質(zhì)，起到凈化血液、排除毒素的效果，使全身各器官充滿旺盛的生命力。因此，很多好萊塢的女星都是素食主義的忠實(shí)擁護(hù)者。

初次嘗到吃素的甜頭之后，何怡吃素的動(dòng)力也就更大了。在最艱難的過渡階段過去之后，她也驚訝的發(fā)現(xiàn)，自己對肉食的欲望變得越來越少，因?yàn)樯倭巳馐碀庵卣{(diào)料的刺激，飽受摧殘的味蕾恢復(fù)了天生的敏銳，胃腸也變得清爽，身體輕盈了，連整個(gè)人的氣質(zhì)都沉靜下來。傳說中素食的種種好處，已經(jīng)在慢慢顯現(xiàn)。

其實(shí)，在社會(huì)上一直有很多人對素食者有偏見，覺得他們很怪，放著好好的肉不吃，偏偏要去吃“草”。其實(shí)這是一種誤解，素食者所選擇的食材并不比肉食者少，除了蘿卜、白菜、豆腐，還有菇類、豆類、粉類食品等可供選擇。選擇素食的人并不是怪人，而是對自己更有要求的人。一般人誰不知道肉好吃？但是好吃的不一定就是健康的，給自己一個(gè)機(jī)會(huì)，學(xué)會(huì)在酒肉飯林之間給自己找一個(gè)清凈之地，也許會(huì)收獲生命中一種別樣的驚喜。

而對于一個(gè)人生活的人來說，素食的好處還不僅限于此：素食烹飪更節(jié)省時(shí)間、素食食材比肉食更便宜、素食更有利于身體健康等等，所以，如果你厭倦了肉食的油膩，不妨給自己挑選一種合適的素食生活，或者每周設(shè)一天的“素食日”，或者在和朋友聚餐的時(shí)候挑選一家新開的素食館，也許生命的改變就會(huì)因此開始。

【適合一個(gè)人做的素食餐】

白灼金針菇（材料：金針菇、 香蔥粒、紅甜椒粒、鹽、鮮味醬油、食用油）

制作方法：

①金針菇剪去根蒂，撕成小塊兒，提前用涼水浸泡2小時(shí)，清洗干凈；

②燒開一鍋水，待水沸騰后關(guān)火，下入金針菇，翻拌均勻；

③立即撈出，放進(jìn)冰水中過涼；略擠去水分，加入適量鹽拌勻；

④容器底部加入適量鮮味醬油；

⑤將金針菇放在醬油上面，并撒上香蔥粒和甜椒粒；

⑥加熱食用油至微微冒煙；將熱油均勻澆在香蔥粒和甜椒粒上即可。

2、小米南瓜湯（材料：南瓜、小米、鹽、冰糖）

制作方法：

①小米洗干凈，水中泡半小時(shí)以上；

②南瓜 洗凈，去皮，切成塊狀；

③鍋里放水，放入南瓜和小米，蓋上蓋煮開，再轉(zhuǎn)小火，慢慢熬煮；

④熬到小米煮開，南瓜煮軟，慢慢攪拌成湯糊，放入少許鹽，一點(diǎn)點(diǎn)的冰糖，出鍋。

3、清炒素三絲（材料：豆皮、黃豆芽、芹菜、紅尖椒）

制作方法：

①把豆皮切絲，在滾水中焯一下，放入涼水中備用；

②黃豆芽洗干凈、芹菜切絲備用；

③起鍋熱油，放入少許姜絲爆香，將所有材料倒入鍋中爆炒，加鹽調(diào)味后即可。