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就這樣，馬鈴薯在歐洲大陸上吃到了第一個(gè)閉門羹。第二節(jié)從神明到魔鬼

背井離鄉(xiāng)的馬鈴薯們，隨著新航線的開辟，漂洋過海，來到了歐洲。但誰也沒料到，在南美洲受到盛情追捧的馬鈴薯到了歐洲卻被貶斥為魔鬼，關(guān)進(jìn)黑暗的大牢，前途一片渺茫。它們真的沒有出頭之日了？還是命運(yùn)只是跟它們開了一個(gè)玩笑？

最開始馬鈴薯生活在南美洲，那里是低緯度地區(qū)，海拔高，有充足的日照，氣溫低。而歐洲大陸卻不具備這些條件。馬鈴薯在歐洲的種植與傳播都不太理想，不得不說是受到了以上這些客觀因素的影響。兩個(gè)世紀(jì)以后，歐洲才解決了這一問題，真正培育出適應(yīng)本地氣候的馬鈴薯品種。但是地理?xiàng)l件的不適只是馬鈴薯受到冷遇的一小部分原因，文化上的排擠才是它過得不好的真正原因。

首先，馬鈴薯是來自美洲的安第斯山脈，那里是被歐洲人殖民統(tǒng)治的地方，歐洲人瞧不起那里的印第安人，認(rèn)為他們是一個(gè)落后、沒有開化的下等民族。他們不但對(duì)印加人嗤之以鼻，更是認(rèn)為這種未開化民族吃的食物也不是什么好東西，甚至說是給魔鬼吃的食品，于是連帶著把馬鈴薯一起打入了冷宮。這種文化與思想上的約束，不僅導(dǎo)致被印加人奉為神靈的馬鈴薯錯(cuò)過了歐洲人的餐桌，更為屈辱的是，它們被送到了豬圈，變成了豬的食物。當(dāng)然，豬不像人，它們非常歡迎馬鈴薯的到來，它們明白馬鈴薯是一種不可多得的食物，這實(shí)在是太合它們胃口了！豬本來就是雜食動(dòng)物，它們最愛吃的是根莖類作物，它們的鼻子天生就是用來拱開厚厚的土壤，搜尋營養(yǎng)豐富的根類或塊莖。這下好了，不用它們努力，馬鈴薯全掉到它們碗里來啦，就像是天上掉餡餅一樣。而且豬對(duì)馬鈴薯也沒有文化上的歧視，于是長(zhǎng)途跋涉到達(dá)歐洲的馬鈴薯馬上變成了豬的飼料。

其次，馬鈴薯是從地下挖出來的食物，歐洲人認(rèn)為它是黑暗的、異教的，也是邪惡的，這從當(dāng)時(shí)各國對(duì)馬鈴薯的稱呼我們就可以看得出來。意大利把它稱為地豆，法國則稱之為地蘋果，德國則稱之為地梨。大家都是在自己已知和熟悉的蔬果里選擇一樣與其相近的，再加上一個(gè)地下生長(zhǎng)出來的屬性作為名稱。在歐洲人的風(fēng)俗習(xí)慣里，這卻并不是什么好東西。歐洲人更信仰谷物，尤其是小麥。美國人邁克爾·波倫在《植物的欲望》中寫到17世紀(jì)以前人們對(duì)馬鈴薯的看法，曾這樣描述過：“小麥?zhǔn)窍蛏现�，指向太陽和文明，馬鈴薯卻是向下指，它是地獄的，在地下看不見地長(zhǎng)成它那些沒有區(qū)別的褐色塊莖，懶散地長(zhǎng)出一些藤葉趴在地面上�！比绻麣W洲人喜愛的小麥讓人聯(lián)想到的是陽剛、高貴，那么馬鈴薯則讓人聯(lián)想到黑暗、低下等種種不堪。

另外，除了文化上非常重要的原因，馬鈴薯受到冷遇與其自身也有點(diǎn)小關(guān)系。馬鈴薯的長(zhǎng)相確實(shí)有點(diǎn)寒磣，表面上又坑坑洼洼，從歐洲貴族到老百姓都不大能接受它。這樣一個(gè)完全外來、可以吃的新物種，長(zhǎng)在地下不說，長(zhǎng)相還如此丑陋，是不大能讓人接受。好不容易鼓起勇氣準(zhǔn)備將它當(dāng)做食物吃入口中，卻又接連發(fā)生狀況。當(dāng)歐洲人把馬鈴薯切開以后，他們便發(fā)現(xiàn)沒過一會(huì)兒，馬鈴薯就變黑了。這是因?yàn)轳R鈴薯被切開后接觸了空氣，發(fā)生了氧化，切面變黑。食物自己會(huì)發(fā)黑，人的第一反應(yīng)就是覺得它肯定有毒，就像中國人用銀器測(cè)試飯菜里是否有毒，也是根據(jù)銀器是否變黑作出判斷。現(xiàn)在眾所周知，馬鈴薯變黑并不影響食用，營養(yǎng)不會(huì)損失，吃了也不會(huì)傷害身體。但是對(duì)于第一次準(zhǔn)備食用它的人們來說，確實(shí)有些提心吊膽。但當(dāng)這種感官上的不適恰恰又與一些真實(shí)案例聯(lián)系起來時(shí)，才是真正叫人可怕的。關(guān)于馬鈴薯的謠言就像狂風(fēng)暴雨一樣席卷了歐洲。

馬鈴薯在16世紀(jì)傳入歐洲時(shí)，不少是野生種，味道沒有那么好，還帶有它沒馴化之前的“野性”，也就是龍葵素含量比較多。印第安人也是經(jīng)過了長(zhǎng)時(shí)間的馴化和付出不少生命代價(jià)后才完全弄明白個(gè)中原委。但是對(duì)馬鈴薯相當(dāng)陌生的歐洲人，由于沒有正確的引導(dǎo)，又重蹈了一次征服馬鈴薯的悲慘道路。對(duì)如何食用馬鈴薯一無所知的歐洲人，有的吃了它的漿果，有的則生吃了它的塊莖，還有的甚至吃了已經(jīng)變綠了或者帶芽眼的馬鈴薯，龍葵素迅速進(jìn)入了這些人的體內(nèi)，導(dǎo)致了神經(jīng)中毒。于是，馬鈴薯被定性為“邪惡的植物”。而人們還把中毒后的癥狀加大渲染，說成是遭到了魔鬼的報(bào)復(fù)。歐洲人更是以《圣經(jīng)》上對(duì)馬鈴薯只字未提作為證據(jù)，對(duì)可憐的馬鈴薯進(jìn)行了前所未有的抵制。是的，歐洲人不同于印第安人，在經(jīng)歷了相同的事件后他們選擇了與馬鈴薯分道揚(yáng)鑣。在接下來長(zhǎng)達(dá)兩個(gè)世紀(jì)的時(shí)間里，馬鈴薯只是給下等窮人或者牲畜吃的食物，而在更多的地方，它的種植和食用都遭到了明令禁止。比如法國和英國。

英國下令不能吃馬鈴薯的這個(gè)故事簡(jiǎn)單而又可笑，可以說這是一個(gè)烏龍事件。當(dāng)西班牙人從南美洲帶回馬鈴薯獻(xiàn)給他們的國王時(shí)，英國的探險(xiǎn)家和歷史學(xué)家——拉雷格爵士也干了同樣的事。他從美洲探險(xiǎn)回來后，帶回來了一些馬鈴薯，種植在了自己的莊園里。他為了向女王獻(xiàn)殷勤，就把整棵馬鈴薯連根帶葉的全獻(xiàn)給了女王伊麗莎白一世，并告訴女王這是可以吃的食物。女王接受了拉雷格爵士的進(jìn)貢，她非常高興，宴請(qǐng)了四方來賓，把整株馬鈴薯交給了她的廚師。然而作為伊麗莎白陛下的廚師，他雖從沒有見過這種蔬菜，也完全無從下手，更不知道它的做法，但是他是不會(huì)放下自己的身段去不恥下問的。于是廚師自作主張地把馬鈴薯塊莖給扔了，把它的葉子、莖桿烹飪了，總之，他完全將它當(dāng)做是一種青菜處理了。這下糟了，事情很不妙。馬鈴薯全身上下能吃的就是它的塊莖，除了塊莖，它的葉子、莖桿都是有毒的。當(dāng)大家開心地吃下這種新奇的食物后，紛紛感到身體不適，他們?nèi)�都輕微地中毒了。不明真相的女王發(fā)怒了，說馬鈴薯是有毒的，不能食用，于是馬鈴薯被禁了，這件事情也被傳得沸沸揚(yáng)揚(yáng)。既然女王都說馬鈴薯是有毒的，不能吃，再加上民間發(fā)生的中毒事件，人們便把馬鈴薯有毒認(rèn)定為事實(shí)，對(duì)它的誤解也越來越深。馬鈴薯的境遇可以說是雪上加霜，它在英國遭到了全面抵制。

而在法國，人們甚至都沒有可信的事實(shí)根據(jù)，便迷信地把馬鈴薯劃到了魔鬼的陣營里。

在法國，很多人認(rèn)為吃馬鈴薯會(huì)引發(fā)麻風(fēng)病、梅毒、猝死和性狂熱。而在一個(gè)叫貝山崆的城市里，市政府發(fā)布了嚴(yán)厲的法令，禁止種植馬鈴薯�！拌b于事實(shí)上馬鈴薯這種有害物之使用，將引發(fā)麻風(fēng)病，茲予以禁止；私自種植，將罰重金�！瘪R鈴薯會(huì)引發(fā)麻風(fēng)病這樣的說法竟出自政府之口，這樣一來，百姓不信都不行了。面對(duì)官方批文，馬鈴薯也毫無辦法，它們連申訴的機(jī)會(huì)都沒有了。法國人從此便更加認(rèn)定馬鈴薯是魔鬼和巫婆造出來的東西，用來欺騙和蠱惑人類，于是他們寧愿餓著，也不愿意食用馬鈴薯。法國人稱馬鈴薯為“妖魔的蘋果”。

在當(dāng)今的文化中，還留下了當(dāng)時(shí)人們對(duì)馬鈴薯的偏見的印記。西方國家至今仍使用“沙發(fā)馬鈴薯（couch potato）”來形容整天泡在電視機(jī)前的人；還用“馬鈴薯頭（potato head）”這個(gè)詞來表示傻瓜的意思。由于以上種種原因，馬鈴薯在接下來的一個(gè)世紀(jì)里，走上了一條“不務(wù)正業(yè)”的道路。

除了作為窮人和牲畜的食物，馬鈴薯在其發(fā)展之路上找到了其他的突破口。馬鈴薯在剛到達(dá)西班牙的時(shí)候，就成了皇宮貴族庭院里的稀有觀賞性植物。后來，人們又逐漸發(fā)現(xiàn)，馬鈴薯可能具備某種藥用價(jià)值。馬鈴薯莖葉在切開之后會(huì)有一種漿液滲透出來，人們就將這種漿液當(dāng)做一種藥物來使用。有的醫(yī)生認(rèn)為馬鈴薯的這種漿液能醫(yī)治潰瘍，比如皮膚哪一處有潰瘍，涂上這種漿液就能使情況好轉(zhuǎn)。還有一種說法是，燙傷后將馬鈴薯的皮貼在傷口上面，這個(gè)傷口即能愈合。馬鈴薯的這種使用方法不管有沒有可信的科學(xué)依據(jù)，仍舊傳了開來。