- 第8節(jié) 專家對(duì)火焰山面條文物的意見
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拍攝完火焰山遺址后，我們?cè)谕卖敺侄毫袅撕荛L(zhǎng)一段時(shí)間，看到了許多文物和遺址，這對(duì)我們探尋吐魯番面條的軌跡有很大幫助。又干又熱的氣候和特殊的地理環(huán)境促進(jìn)了葡萄和哈密瓜等水果的生長(zhǎng)，推動(dòng)了坎兒井等大型地下水道的問世，同時(shí)，也讓文物的保存成為可能。
從目前得到確認(rèn)的情況來看，吐魯番市內(nèi)已發(fā)現(xiàn)178個(gè)遺址，平均每280平方公里就有一個(gè)遺址，可以說，世界上沒有一個(gè)地方發(fā)現(xiàn)的遺址像這里這么密集。就在我們往返于吐魯番的各個(gè)角落拍攝時(shí)，我們收到了世界各地專家對(duì)火焰山面條遺存照片的回信，他們大部分表示火焰山面條完美呈現(xiàn)了面條的模樣，特別是《面—全球面文化現(xiàn)場(chǎng)報(bào)導(dǎo)》一書的作者克里斯托福•納哈特（ChristophNeidhart），似乎對(duì)這個(gè)面條留下了很深的印象，他這么答復(fù)我：“這個(gè)遺存竟然藏在中亞的沙漠，著實(shí)非常有趣，面條通過這條‘絲綢之路’，（事實(shí)上也稱得上）是‘面條之路’從中亞傳播到中國(guó)的理論，是非常重要的線索。“而主張面條起源于漢族的日本石毛直道教授則持另一種意見。他表示：“這是制面技術(shù)發(fā)展之前的面條的祖先，是一種充滿了謎一般的食物。“他還認(rèn)為火焰山遺跡出土的到底是不是面條要看這個(gè)東西是不是能煮了吃。
但對(duì)于這個(gè)問題，其他學(xué)者則認(rèn)為，火焰山遺址出土的面條細(xì)細(xì)長(zhǎng)長(zhǎng)的，最適合煮了吃，幾乎不太可能使用其他的烹調(diào)法。他們與劉彥國(guó)博士形成一個(gè)共識(shí)，都推測(cè)這是用兩手搓揉小麥面團(tuán)至長(zhǎng)條狀制成的。雖然得出的結(jié)論并非完全一致，但大多數(shù)學(xué)者都給了我們肯定的答復(fù)，攝制組精神為之一振，深深慶幸我們的幸運(yùn)。
在確定“面條之路”的起點(diǎn)的過程中，為了尋找足以替代青海喇家遺存的面條，我們僅僅是沖著新疆出土過很多古代食物遺存，就毫無計(jì)劃地來到了這里。雖然火焰山面條的價(jià)值沒能得到專家百分百的認(rèn)可，但能找到這個(gè)被扔在文物倉(cāng)庫(kù)里、來自2500年前的現(xiàn)存的人類最古老的面條，本身就是一個(gè)奇跡了。
現(xiàn)在回頭想來，能遇到2500年前的面條，對(duì)我們來說，實(shí)在是一個(gè)天大的機(jī)緣巧合，我們真是無比的幸運(yùn)。經(jīng)歷了諸多周折，我們終于找到了火焰山的面條，對(duì)攝制組來說，它不僅是發(fā)掘面條起源的關(guān)鍵性證物，也是紀(jì)錄片制作的一個(gè)“拐點(diǎn)”，讓我們停滯不前的腳步有了極大的跨越。
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