- 第1節(jié) 當火焰山面條遇上中國漢族
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尋找面條起源之旅圓滿結(jié)束，我和工作人員稍作休整，又投入了面條之路新的探險。第一站就是那些變成干尸的古代人曾經(jīng)生活過的“交河故城”。它位于火焰山地區(qū)附近。我們迫切地想要知道，小麥和面條從西域遠道而來后，是如何與中原漢族碰撞出火花的。交河故城是絲綢之路上一個貿(mào)易樞紐，也是一個多民族沖突融合而形成的城市，要想探索問題的答案，沒有比這里更合適的地方了。
攝制組探訪交河故城，有幸與新疆文物考古研究所、新疆師范大學劉學堂教授，以及新疆維吾爾自治區(qū)的文物管理局工作人員同行。文物管理局相當于韓國的“文化財廳”，在中國拍攝考古價值較高的文物時，都要有文物管理局的工作人員同行，算是起到帶路加監(jiān)督的作用，但他們大都出于好意，所以拍攝過程基本很順利。
一到交河故城，就看到紀念品商店售賣的一幅巨大地圖。從地圖上看，古城名曰“交河”，顧名思義，就是兩條河相交，在古城的中間分流環(huán)繞城下，然后再次相匯。整個城市看起來像是一艘船，兩邊是高約30米的峭壁，正好作為城墻，自呈一幅陡峭懸崖上一艘船奮力向上的模樣。這里又被稱為“雅爾和圖”，在維吾爾族語里是“懸崖上的城市”之意。
經(jīng)過售票處，來到交河故城的入口，游客們正忙著拍照，入口處大理石上刻著“交河故城”四個大字，所以游客們都在此合影留念，證明自己“到此一游”。
穿過游客熙熙攘攘的入口，來到交河故城，迎面看到一棟棟建筑，其精巧程度出乎我們的意料。之前從照片上來看，這些紅土建筑像是美國大峽谷的嶙峋怪石，近看才發(fā)現(xiàn)其，建筑樣式獨具特色。不是在地上堆砌土或磚建成的，而是往下挖地建造而成。
具體來說，就是在地上挖一個洞，四面留著做墻，在洞上直接搭個屋頂。這樣一來，墻上地層的花紋清晰可見，房子的屋頂則和城墻之外的地面一般高。交河故城相當大，走一圈足足要花上一個小時。文物管理局的干部告訴我們，全城南北橫跨1650米，東西縱寬300米，足見昔日繁華，但劉學堂教授說古城剛建成時并沒有這么大，他介紹道：
“交河故城是中亞移居到新疆的車師人（伊朗族系）建成的，他們最早在這里建城時規(guī)模要小得多，后來隨著城市發(fā)展，人口越來越多，到唐朝時才形成這個規(guī)模，主要建筑都是唐朝時期建起來的，所以很難分辨出哪些是最先定居這里的車師人所建。“接著，劉學堂教授又為我們介紹了交河故城波瀾壯闊的歷史。
距今2000年前，車師人最先在這里定都建國。作為國都，日益繁華的交河故城在全盛時期曾容納6000多人口。但交河故城沒有一天安寧過，為了搶占這里，多個游牧民族和中原漢族展開了激烈的爭奪。
從公元前開始，統(tǒng)治新疆西邊塔里木盆地的匈奴族和中原漢族之間展開過無數(shù)次的戰(zhàn)爭，700年之后，大概在公元5世紀時，漢朝遺老建立的高昌國被攻破，交河故城被并入唐朝。公元9世紀中葉，唐朝勢力漸衰，維吾爾族乘虛而入，從蒙古打到新疆，占領(lǐng)了這一帶。到了公元13世紀，元朝蒙古族的一把火將交河故城燒成了廢墟。
蒙古族之所以放火，是因為這里信仰佛教，對于虔誠信仰伊斯蘭教的蒙古族來說，交河故城無疑是“眼中釘”。所幸建筑損毀不太嚴重，讓我們今天仍能看到比較完整的交河故城。劉教授補充道，這里是“中亞保存最完好的土城”。
那么，為什么那么多民族都想要占領(lǐng)交河故城呢？因為這里是絲綢之路的“重鎮(zhèn)”。在那個年代，各派不顧一切想要將絲綢之路占為己有，導致新疆吐魯番地區(qū)交河故城等絲綢之路上的貿(mào)易城市淪為戰(zhàn)亂區(qū)，這也是這些城市的宿命。
早年，雄心勃勃的大漢朝為了與威脅中原安全的匈奴族抗衡，與統(tǒng)治哈薩克斯坦伊犁流域的大月支國結(jié)盟，并派張騫出使西域，開拓了絲綢之路。中原王者漢朝為了爭奪絲綢之路的掌控權(quán)，與邊疆原住民交戰(zhàn)，大規(guī)模涌入西域，甚至來到了當時新疆吐魯番地區(qū)—我們認為挖掘出人類最古老面條遺存的地方。但漢朝軍隊在交河故城遇上了有著不同文明的車師國。最終，漢朝的軍隊和車師國浴血奮戰(zhàn)48年，將近半個世紀。
然而，這段漫長的歲月里難道只有戰(zhàn)爭嗎？漢人和車師人在對立沖突的過程中，應該也相互接納了對方的文明，包括豐富多樣的食材和烹飪方法等。許多學者認為，這個時期都有可能是中原地區(qū)開始廣泛種植小麥和流傳面食的時期。于是，被夾在中間的交河故城地區(qū)，因其特殊的地理環(huán)境，在充斥著血腥戰(zhàn)亂的同時，也促進了西域民族文化與中原文化的融合。攝制組跟隨劉學堂教授，在西域文化與中原文化相碰撞的交河故城仔仔細細地走了一遍。其中，一個大戶人家的廚房引起了我們的注意。這個廚房保存得非常完好，有兩個爐灶，爐灶下有用來燒柴火的灶膛，依稀能看到當年燒柴的痕跡。廚房開著窗戶，劉學堂教授說窗戶起到通風的作用。
最有趣的是廚房后面有一口井，他們?yōu)榱四軌蚍奖愕孬@得飲用水，在離廚房很近的地方挖了一口井。井壁的周圍有些小洞，用來保管食物，水井較深，比地面溫度低，所以放在這里能夠防止食物腐爛，相當于現(xiàn)在的冰箱。這個古代廚房系統(tǒng)完備，絲毫不亞于現(xiàn)代廚房，讓我非常驚訝。那么當時的人們在廚房里做什么食物吃呢？劉學堂教授告訴我：
“交河故城內(nèi)沒有發(fā)現(xiàn)食物遺存，但附近的墓穴里發(fā)現(xiàn)了用小米做成的餅和用小麥做成的面食，所以推斷當時的主食應該是小米和小麥。”交河故城第一次有文獻記載是在漢代，當時新疆就已經(jīng)廣泛種植小麥，結(jié)合劉教授的話，想必以小米、高粱、大米等為主食的漢朝文化長時間駐扎在新疆，已經(jīng)接受了其他民族的飲食文化。隨著中原的漢族涌入新疆，交河故城等吐魯番地區(qū)的古代城市作為絲綢之路上的要塞，人口一度多達五萬人，一時極為繁榮。這里匯集了漢族與許多中亞民族，各民族飲食文化相互影響，相互交融。在這個過程中，被漢族稱為“蠻夷”的中亞民族將小麥和小麥粉通過漢王朝和唐王朝傳到了中原。
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